星巴克咖啡含致癌物？每天要喝多少公斤才能致癌？

這是知秋第128篇原創

周末兩天看到一些小夥伴發的朋友圈，說星巴克咖啡致癌，原因是美國洛杉磯的一家法院判決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡上必須貼上癌症警告標籤，理由是因為它們出售的烘焙咖啡中，含有高濃度的致癌物質——丙烯醯胺。

同時被告上法庭的，還有90多家知名的快餐巨頭，還有便利店出售的咖啡等等。好了，在國內白領不管是約會開會也好，都喜歡來一杯的星巴克，就成了朋友圈快速傳播的標靶。

知秋覺得吧，當然朋友們傳播這些信息，是想告訴身邊的人，遠離這些不好的致癌物，但事實真相確實是如此嗎？咖啡真的不能喝？

1、丙烯醯胺是啥？

說白點，就是你媽媽在煎餅的時候，那餅變得焦黃，發出香味的時候，就會順帶產生這個致癌物，就是所謂的丙烯醯胺。

食物中的碳水化合物和蛋白質在高溫中，順帶產生的物質，當然，這個確實是致癌物，但離開劑量談致癌，也是不科學的。

究竟要喝多少星巴克的咖啡，才會致癌呢？用一個50公斤體重的成年人來計算，每天要攝入10kg咖啡，才會喝到致癌的劑量。

拋開劑量談毒性，這不是刷流氓嗎，咱們大天朝，每天的霧霾污染，各類飯店的地溝油，牛奶里的三聚氰胺，早上的煎餅油條，哪個不含致癌物啊……

你與其說不要喝咖啡，不如少吃點薯條、煎餅、油炸雞翅、燒烤等等，這些也是致癌物。中國人的飲食習慣，喜歡煎炒油炸，香呀。但其實這些物品里都含有你所擔心的丙烯醯胺。

2、咖啡還能喝嗎？

咖啡適量喝，還是對身體非常有益的，美國咖啡消費量全球第一，每年要喝掉3萬億人民幣。中國目前的咖啡消費規模只有700億人民幣，正在以每年20%的增速成長。

美國哈佛大學公共衛生學院的教授Dam曾經對13萬健康人群進行科學調研，追蹤了18-24年，調查的結果顯示，就算每天喝6杯咖啡，死亡風險也不會因此增加，所以一般人群喝咖啡不會影響健康。

不過知秋需要提醒大家的是，研究中所飲用的咖啡基本都是黑咖啡，或者是只加了少量糖和奶的淡咖啡。

如果你喝咖啡愛加大量的糖或者是奶，那可能給你帶來肥胖和糖尿病的風險，這點對健康是沒有益處的。

比起擔心咖啡致癌，其實知秋覺得，大夥更應該注意自己平時的飲食均衡和運動鍛煉。

適量的喝咖啡，並不影響自己的身體健康，也無需擔心還能不能去星巴克喝咖啡，不管是約會還是開會，來一杯咖啡，還是挺醒神的。

咖啡有啥益處？降低糖尿病風險，降低帕金森病風險，減少肝癌患病風險，防止心力衰竭，這些都是美國的相關研究得出的結果，但過多的咖啡攝入也會增加心臟負擔或導致焦慮。

咖啡在IARC（國際癌症研究機構）里的分類是3類，即可能致癌，但證據不足，還有你每天使用的手機，也劃分在三類里，你會把手機也扔了么？

這些致癌傳言經不起推敲，但也從側面反映出，百姓對於致癌食物是談癌色變，有致癌風險並不意味著一定致癌。

除了知秋前面說的劑量決定毒性，另一方面，癌症的成因也跟基因遺傳，大環境，還有不良的生活習慣等多種因素相關。

一業知秋

作者：知秋

香港金融職場二娃寶媽

堅持寫作的全球百萬圓桌會員

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