請給我100杯星爸爸

昨天的愚人節不知道大家過的怎麼樣？

小編依舊跟風的懷念了一下哥哥

然後就無聊的刷起來朋友圈……

氮素……

突然刷出個這麼個玩意——

看到這文章，小編一口噴出了口裡的星爸爸……

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什麼情況？感覺星巴克藥丸的節奏啊？？？

急急忙忙，小編去搜了一下新聞——

據英國路透社報道，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。

理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有的高濃度丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。

對於小編這種沒星爸爸就不能愉快地工作的咖啡黨來說

雖然不是世界末日，但是也算大難臨頭了

話說星爸爸致癌的原因是——

丙烯醯胺

這是個啥玩意呢？原諒小編是一個赤果果的文科生……

其實吧，丙烯醯胺在我們吃的很多食物中都存在，它是食物發生「美拉德反應」時的副產物。

籠統來說，就是食物中的碳水化合物和蛋白質，在高溫烹制過程中「順帶」產生的一種物質。

丙烯醯胺的確是一種潛在致癌物質。大量動物實驗表明，丙烯醯胺具有一定致癌性；並且能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。

不過這些致癌性也只是「疑似」。目前的研究只停留在動物實驗階段，還沒有充分證據表明在人類身上具有同樣危害。

只是，某些特殊職業人群可能因為大劑量的接觸和攝入會造成神經損傷。正常人，還不需要太過擔心。

那麼問題來了，既然不用太過擔心，到底喝多少咖啡就會致癌了呢？

根據2010年，發表在《食品與化學毒物學期刊》( Food and Chemical Toxicology ）上的一項研究提供的數據，丙烯醯胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。

姑且用最保守的數字來估算一下。

一個50公斤體重的成年人，每天攝入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才會喝到致癌劑量(煮咖啡丙烯醯胺平均劑量 13μg/kg)。

10kg咖啡，差不多相當於28杯星巴克中杯咖啡的量！

一天喝8杯水都做不到的人，就別操這個心了。

但是生活中，小心的避開一下丙烯醯胺也是極好的。

1、多蒸煮燉、少煎炸烤

相比起煎炸、焙烤，煮的食物丙烯醯胺含量相對較低。蔬菜在炒之前先簡單焯水，也能夠減少丙烯醯胺生成。

2、少喝速溶咖啡

煮咖啡中的丙烯醯胺含量遠遠低於速溶咖啡。

深度烘焙的咖啡豆，比中度焙炒咖啡豆丙烯醯胺平均生成量要低；而且隨著儲存時間延長，丙烯醯胺含量也會減少。

看來，逼格高也有逼格高的道理啊！

很多商業連鎖咖啡店(比如上面中槍的星巴克），大部分用的都是深度烘焙的豆子。不過，一些身邊喜歡喝咖啡的朋友卻很嫌棄深度烘焙的豆子，因為豆子原本自帶的各種香氣都被掩蓋了呢。

3、兒童、孕婦、乳母要注意！

小孩子更喜歡吃各種零食和油炸食品，往往會攝入過多的丙烯醯胺。

丙烯醯胺容易被人體吸收，還可能會通過乳汁傳遞給小寶寶而寶寶的解毒功能相對較弱，要特別注意控制丙烯醯胺的攝入量，媽媽注意少吃油炸高脂食物。

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