草莓素有「春季第一果」之稱，它顏色鮮艷、口感甜美，營養價值很高，含有豐富的維C，且含有胡蘿蔔素，是轉化為維A不可缺少的物質，同時膳食纖維也比較豐富（主要是草莓籽含有膳食纖維）。每到草莓季，市面上都會出現各種各樣的傳言，比如激素草莓導致性早熟、空心草莓打了膨大劑等，這些傳言的真實性如何？今天就讓我們一一來揭曉吧！

激素草莓會導致性早熟？

經常聽人說，吃打過激素的草莓會使孩子性早熟，很多家長也為此特別擔憂。事實上，草莓確實不排除會有使用激素的可能，當草莓自身合成的內源激素不足時，為確保正常的生長發育，需要人工加入一些與植物內源激素相同或類似的微量物質，以彌補內源激素的不足，這些稱之為植物外源激素或植物生長調節劑。

但植物激素和動物激素不能混為一談，因為激素作用於細胞時，細胞中要有一種特定的蛋白質與之進行結合，叫做激素受體，而人體中是沒有植物激素受體的，所以植物激素不會對人體起調控作用，因此，也就不存在吃了激素草莓會造成性早熟的問題。

草莓畸形還能吃嗎？

首先要明確一點，激素可能是導致畸形的一個原因，但植物激素不會作用於人體，對人體無害。此外，導致畸形的原因還有授粉和環境因素，比如花期噴洒農藥妨礙昆蟲授粉、溫度太高或太低、施肥過多或不足（主要是鈣、硼等微量元素補充不足）、灌水量及光照不足等。

空心和個頭大的草莓是用了膨大劑嗎？

空心草莓和膨大劑並無太大關係，主要原因還是品種，不同品種的草莓，空心程度也會有所不同，常見的「甜查理」品種就多為空心草莓。個頭大小不能說和膨大劑毫無關係，但作用的確不大，且過量使用還會影響草莓的質量，出現一碰皮就破的情況。相信沒有商家會願意因為草莓的重量而破壞草莓的質量吧。

草莓蒂附近果肉發白能吃嗎？

常看到草莓蒂附近的果肉是白的，底下的果肉卻是鮮紅的，這樣的草莓是不是催紅的呢？答案肯定是NO！去採摘過草莓的人一定知道，如果草莓已經完全變紅就會相對較軟，一碰也比較容易爛掉，所以農戶在賣草莓時都會在草莓蒂附近沒有紅、手感較硬的時候摘下來售賣，會減少損失；同時草莓的顏色和光照有一定的關係，光照越充足，顏色也會越鮮紅。

香味不好的草莓要不要買？

首先，草莓的香味和品種有一定的關係。另外，成熟度也會影響草莓的香氣，果實越成熟香氣越濃，但這種香氣也只是淡淡的草莓清香，不會有特別濃郁刺激的香氣存在，所以香味的大小，一定程度上是可以衡量草莓的成熟度的，如果買回家可以當天吃掉，就可以選擇成熟度高的草莓了。

最後，需要特別提醒大家的是，草莓不易於保存，建議當天買當天食用。草莓在生長過程中不排除會使用一些生長調節劑或者除草劑，但都是在安全範圍內使用的，總體而言還是有保障的，大家可以放心食用。至於農藥，由於草莓大部分是封膜種植的，蟲子不易侵蝕，所以基本上不用很多農藥就能栽培。

為了避免農殘，建議在食用前用清水浸泡10分鐘更佳。

（國家高級公共營養師-富裕）

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