有娃的家庭肯定都少不了奶製品，我家就是酸奶、牛奶換樣的買，從來不間斷，而且孩子爸個毛病，一次總是買好多回來，就好像明天人家不賣了似的，說了幾次也是屢教不改，索性隨他去了。有時候在保質期內喝不完的酸奶我會拿來揉面蒸饅頭，發酵效果特別好。這不昨天發現又有頂期的酸奶了，孩子說要吃蛋糕，於是我就用酸奶做了這款戚風蛋糕，成品口感細膩柔潤、香甜可口，放置了一晚，今天切成小塊拿來當了早餐，酸奶沒浪費，蛋糕也吃上了，完美!

這款酸奶戚風是用的26*26*6的深烤盤烤制的，成品的高度可圈可點，直接食用或者用來做盒子蛋糕都很棒!如果說你就沒有這個尺寸的烤盤也沒關係，一般家裡用28*28的模具比較普遍，具體食材用量我會在文章下面備註，那現在就把做法分享出來，看著步驟挺多，但是只要耐心跟著圖片操作，其實非常簡單的。

酸奶戚風蛋糕

所需食材:

雞蛋7個 細砂糖(蛋黃糊中)30克 細砂糖(蛋白霜中)95克 濃稠酸奶210克 低筋麵粉165克 檸檬汁一小匙 玉米油100克 可可粉少許

製作步驟:

1.取兩個乾淨無油的大碗，把蛋白和蛋黃分離備用，蛋黃中加入玉米油、酸奶和30克細砂糖攪拌均勻

2.篩入低筋麵粉，用打蛋器呈之字形拌勻，拌好的蛋黃糊呈細膩順滑狀態

3.蛋清用電動打蛋器打至魚眼泡，加入1/3的細砂糖繼續攪打，打至粘稠狀態時再加入1/3細砂糖，待蛋白出現明顯紋路時加入剩下的細砂糖，打至硬性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖狀

4.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中混合翻拌均勻，把拌好的麵糊再倒回剩下的蛋白霜中，由上而下翻拌均勻

5.取出兩勺麵糊加入適量可可粉拌勻，裝入剪了小口的裱花袋中。把烤箱提前上下火140度預熱，烤盤鋪油紙倒入麵糊，輕摔幾下模具震出氣泡，然後如圖中用可可麵糊划出橫線，再用牙籤與橫線垂直划出紋路

6.放入預熱好的烤箱中下層，上下管140度烤制65分鐘，出爐後再摔幾下烤盤震出熱氣，冷卻兩三分鐘後倒扣在鋪了油紙的烤網上，揭去上面油紙翻面徹底晾涼

7.將烤好的蛋糕切成小塊，當早餐或者下午茶都很不錯哦！

小貼士:

因為我是用深烤盤操作，所以採用低溫慢烤的方式，不同的模具要靈活掌握烤制時間，不一定就是我用的溫度和時間。用28*28金色烤盤操作時要用油紙在烤盤四周撐出高度，具體食材用量如下:雞蛋6個、細砂糖(蛋黃糊中)26克、細砂糖（蛋白糊中）81克、濃稠老酸奶180克、低筋麵粉141克、玉米油86克、檸檬汁幾滴。如果你家裡也有喝不完的酸奶千萬不要浪費，試試這款酸奶戚風，一定不會讓你失望的!

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