小心！公認的一級致癌物！有了這張單子，躲開身邊的癌症雷區

癌，誰聽了都會怕！

但更可怕並非癌症，而是致癌物！致癌物潛藏在我們身邊，更多時候，我們根本意識不到它們的存在，這種隱形的健康風險才是最要命的。

哪些東西致癌的可能性最高？離咱們生活最近的致癌物又是什麼？今天，就給大家一個靠譜的說法！

致癌物的分類

致癌物可惡，但那些造謠的人更可惡，網上就有很多無良之人借著這種恐懼心理造謠生事，說這種東西致癌、那種東西致癌的。

其實，國際上最權威的組織——隸屬於聯合國世界衛生組織的國際癌症研究中心（IARC），早就公開過一份致癌物清單。

只不過，因為清單上的內容過於專業化，可讀性和可操作性比較差。下面，就給大家一個更簡單易懂的解讀~

致癌物的分類

按對人的致癌危險性，國際癌症研究中心將致癌因子分成1、2（包括2A、2B）、3、4共5類。

也有人稱之為「板上釘釘」類，即有充分證據證明對人類有致癌作用，簡單說就是，真的致癌！

這一類，需要詳細說明，也是本文的重點內容。

2類致癌物

指導致人類癌症的證據不明確的。簡單說就是，不一定致癌！其中，二類致癌物也分為 2A類和 2B類，致癌可能性 2A＞2B。

2B類致癌物

有四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣等，對人類為有可能致癌物。

2A類致癌物

有硫酸二甲酯、環氧氯丙烷、苯乙烯、柴油引擎廢氣等。

3類致癌物

3類致癌物，指導致動物和人致癌的證據都不明確，也就是說，其實這一類導致癌症的可能性非常非常小。

汞、皮革加工、蘇丹紅、三聚氰胺、二氧化硫、雙氧水、次氯酸、印刷油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維。煤粉、鐵鏽、咖啡因、膽固醇、靜態磁場、茶、維生素K。

當然，這並不意味著這些食物可以不顧數量放心吃，因為它們雖然不致癌，但可以帶來其他健康風險。

4類致癌物

4類致癌物，對人類及動物均欠缺致癌性或流行病學證據不足，就是幾乎不可能致癌。

常見致癌物代表

黃曲霉毒素

甲醛

尼古丁（香煙）

亞硝胺（前體物質是亞硝酸鹽，即亞硝酸鹽在特定條件下才轉化成亞硝胺）

苯並芘

砒霜、檳榔、酒精、中式鹹魚、太陽輻射、紫外線等。

苯並芘

誘發多種癌

動物實驗證明，長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸道癌症等。

小心！這些東西都含苯並芘

油炸食品

多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加 10~20 倍。

熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯並芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。

炒菜油煙

據測定，食油加熱到 270 攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物。下面這兩種做法都容易產生苯並芘：鍋里油冒煙了才放菜；炒完一道菜後，不刷鍋就接著炒！

油墨

油墨中含有炭黑，炭黑含有幾種致癌性多環芳烴，其中苯並芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未乾時，會直接污染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯並芘。

汽車尾氣

不要到馬路上鍛煉或散步，因為汽車尾氣中含有較多的苯並芘。

黃曲霉素

最強的生物致癌劑

黃曲霉毒素的毒性是砒霜的 68 倍，是氰化鉀的 10 倍，1 毫克就能致癌，20 毫克就可以致死。它是所知的最強的生物致癌劑之一。

小心！這些食物藏著黃曲霉素

發霉的糧食

黃曲霉素藏在發霉的食物里，特別是澱粉含量高的食物里，如小麥、大豆、花生、玉米等，尤其是在高溫、濕潤的環境下，更容易霉變。

變質的米飯

別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的米飯最容易產生黃曲霉!

發苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常攝入會增加肝癌風險。

過久不換、沒洗乾淨的木筷子

木筷子本身並不會長黃曲霉菌，但是木筷子中有很小的縫隙，如果很久不換、又洗不幹凈，食物就會在縫隙里發霉，就可能長黃曲霉菌。

劣質芝麻醬、花生醬、自榨油

有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工後的產品，可比發霉花生難識別多了。

甲醛

致癌致畸，長達10多年

甲醛可誘發口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統的癌症。日本橫濱國立大學的研究表明，甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程。這一釋放期長達 10～15 年，會對人體造成長期的、不可逆的危害。

小心！這些東西曾甲醛超標

娃娃菜等保鮮蔬菜

此前頻繁有媒體曝光，蔬菜市場使用甲醛對娃娃菜進行保鮮。在山東聊城北外環蔬菜市場，有經銷商往娃娃菜里沾泡「保鮮」液里，它可能讓娃娃菜長久保鮮，「如果蘸了這個，娃娃菜根發白，你放三天也沒事，你要不蘸，一天根就發黑了。」

魷魚等水產品

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 姜微波曾介紹，為了防腐和增加重量，魷魚、牛百葉、鴨腸等水發食品和水產品，最容易成為不法商販的添加對象。因為用甲醛處理的水發產品如魷魚，能使重量翻倍，從而獲利更多。

部分牛仔褲、兒童服裝等

國家室內環境與室內環保產品質量監督檢驗中心主任 宋廣生介紹：容易造成甲醛超標的紡織品主要有四類：

一是免燙服裝，

二是色澤深淺不一的牛仔褲，

三是兒童服裝，

四是在新舊人造板傢具中存放的服裝。

汽車腳墊

2015 年 8 月，寧波市市場監管部門工作人員對汽車腳墊進行的一項檢測結果顯示，隨機購買的22組汽車腳墊樣品中，有 17 組甲醛濃度超限。其中最嚴重的超 127.3 倍。

新買回來的汽車腳墊建議不要馬上使用，應先在陽光下晾曬，加快有機物揮發。如感覺腳墊刺激性氣味較重，要及時更換。

裝修中的勾縫膠

從事室內環境研究 30 多年的中國環境科學學會室內環境與健康分會執行理事長楊旭教授提醒，

「曾經做過一項甲醛長期釋放實驗顯示，不管買多好的材料，只要裝修工人用上脲醛樹脂黏膠，甲醛就可能會跟著你長達 14~15 年之久。」

脲醛樹脂黏膠就是裝修房屋時用到的勾縫膠，被用於門窗、傢具、地板等拐角、接合處。許多裝修隊為節省成本，會選擇這種黏性強，卻成本低廉的膠水。而黏性越好，甲醛就含量越高。

劣質仿瓷餐具

仿瓷餐具，在常溫下完全沒有毒性，而且穩定性好。但劣質仿瓷餐具，直接以脲醛樹脂代替密胺樹脂生產餐具，是用尿素和甲醛通過化學反應而形成，這種物質毒性大、容易溶於水並釋放甲醛氣體。

亞硝酸鹽

有毒、間接致癌

亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。另外，亞硝酸鹽還會引起食物中毒，使血液中攜帶氧的亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜帶氧氣的能力，導致組織急性缺氧。

小心！這些食物含亞硝酸鹽

熟肉製品

亞硝酸鹽是各國許可使用的食品添加劑，主要用在熟肉製品當中。它可以讓肉色變得更紅艷，也可以防腐。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅提醒，正規肉製品廠的產品是可以放心的，添加亞硝酸鹽時會控制數量，也有國家部門的檢查管理。但小作坊、餐館、農貿市場的產品一定要非常當心。

久存綠葉菜

綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量經常偏高。而硝酸鹽可以在蔬菜存放過程中被植物自己的「硝酸還原酶」轉變成亞硝酸鹽。新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的，如果買來綠葉蔬菜放了兩三天，其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。

隔夜菜

蔬菜食用時經過幾雙筷子的反覆翻騰，已經讓細菌充分接種。即便吃完之後把剩菜放在冰箱里，細菌也會緩慢地滋生。放的時間越長，產生的亞硝酸鹽就越多。

腌菜

有必要知道一個普遍規律：腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20~30 天后含量很低。這和其中的乳酸菌的生長情況有關。

尼古丁（煙草）

致癌、致畸，危害太多

吸煙能吸入尼古丁，相信很多人都知曉。但你未必了解的是，香煙的危害遠不僅於此。香煙燃燒時所產生的煙霧中至少含有 2000 余種有害成分，除尼古丁外，還有苯並芘、亞硝胺等！

所以，為了生命（你和你身邊人的），遠離煙草！

此外，常見致癌物還有

【二噁英】

二噁英是一級致癌物，其毒素是砒霜的 100 倍。其以微小的顆粒存在於大氣、土壤和水中，我們日常生活所用的塑料袋等物都含有氯，燃燒這些物品時便會釋放出二噁英，懸浮於空氣中。還有咱們做飯時若是將油重複使用，反覆油炸，也有可能產生二噁英。

【石棉】

石棉本身無毒無害。它最大的危害來自於它的纖維，這是一種非常細小，肉眼幾乎看不見的纖維。這些纖維釋放後可長時間浮於空氣中，如被吸入人體，會附著並沉積在肺部，造成肺部疾病，嚴重時可能會引起胸膜間皮瘤（一種高度惡性腫瘤）。

石棉已被國際癌症研究中心認定為致癌物，在多個國家已被禁止使用。常見於裝修材料之中，以前常用的石棉瓦里就含有此成分。

這幾種致癌物質，雖然不是只要一接觸就一定會致癌，但大家還是盡量遠離的好~

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