西米食譜-一人食
I Wish You Come Before I Am Getting Old
時間沒能解決的問題
梁曉雪
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一人食
不孤單
且有趣
一個人吃飯，更不能隨便，不能將就，它是靜靜享受、品味快樂的最佳時光，一個人也要好好吃飯!食物有超乎想像的治癒力量，它能填飽你的肚子，更能治癒你的孤獨。
在漫長的人生旅途中，難免有一段或幾段一個人吃飯的時候，學會與食物對話，享受它，也尊重它。
多，不一定就是好，一個人不一定就是孤獨。
——蔡雅妮《一人食》
蔡雅妮的《一人食》中的這幾句話我特別喜歡，因為這正是我內心想表達的東西。每個人都是赤手空拳孤身來到這個世界，到最後離開也終將是一人，我慶幸自己已經學會獨處並且樂在其中，一人食終究是不可避免的。有人陪你吃飯固然很好，只是當你轉換成一個人吃飯時，你會不會覺得孤獨 無所適從
其實說實話，就我自己的體驗而言，根本就沒有什麼孤獨感可言。反而覺得一人食好處很多，時間上絕對自由，吃完之後想啥時候洗碗都行；食材更是由你自己決定，不用顧忌其他人口味，我經常是下午五六點那一個時間段萌生今晚吃什麼的念頭，那一刻我突然想吃什麼我回去就順便買什麼食材回去做，每次吃完都有強烈的滿足感。
鋪墊那麼多，其實重點是要跟大家推薦我一人食的菜單包括做法，都是我平時會自己做的，而且比較快手的。
深夜食堂版豬肉湯套餐
《深夜食堂》的這個開頭我怎麼看都不會膩，音樂和場景結合得很好，畫面感太強了！對於老闆每天都要準備的豬肉湯套餐，大家是不是印象特別深刻，每次看到這個片段都忍不住想來一份。
食材：胡蘿蔔、白蘿蔔、平菇、魔芋、豆腐、大蔥、豬肉、味增、油
1.將所有食材洗凈，胡蘿蔔和白蘿蔔切成滾刀塊，魔芋豆腐切塊，大蔥切段
2.起油鍋，下豬肉翻炒，緊接著下胡蘿蔔、白蘿蔔、平菇、魔芋和豆腐繼續翻炒
4.往鍋里加水，放入大蔥，讓味增在湯里慢慢融化即可
做法其實很簡單，食材很豐富，就這一碗蔬菜肉類豆製品都有了，再來一碗白米飯，豐儉由人
抱蛋煎餃+糙米飯
食材：雞蛋、餃子、胡蘿蔔、黑芝麻、小蔥、糙米、油、鹽
1.因為糙米飯煮的時間會比較久，所以我是出門前定時煮的，回來就可以吃了
2.餃子我用的是超市買的速凍餃子，能自己包當然最好，不然用速凍餃子其實也不錯
3.胡蘿蔔洗凈切丁，小蔥洗凈切成蔥花備用，打三個雞蛋，往裡面加鹽，把胡蘿蔔和蔥花一起放進去然後攪拌均勻
4.起油鍋，把餃子放在中間圍成一個圓，稍微煎一下餃子，之後加一丟丟水，蓋上蓋子讓它燜著
5.待水差不多收干時，把蛋液沿著四周倒進去，蛋熟了之後撒上黑芝麻即可食用
天津飯
雖然名字叫天津飯，但卻盛行於日本，天津當地人並沒有這種吃法。關於天津飯的來源流傳著幾種說法，一種是日本侵華時期徵用天津的小站稻作為軍糧，日本人用這張米做出了這道菜，因此得名天津飯；還有一種完全相反的說法是當時日本關東大地震，各國援助物資，我國援助的大米由天津提供，日本人吃不慣天津米的口感，便用這種做法掩蓋米的口感。另外一種說法是天津飯與天津的鍋塌做法極為相似，所以有可能是模仿；甚至有人說天津飯中的「天津」不一定是指中國的天津這個城市。關於來源我們無從考究，但是做法與味道還是能準確流傳下來的。
食材：雞蛋、蟹柳、蝦仁、醬油、米飯、糖、玉米澱粉、蚝油、小蔥 、青豆、油
1.將所有食材洗凈備用，小蔥切成蔥花備用，蟹柳撕成條狀備用
2.取一個大碗，將蟹柳、蝦仁、青豆放入碗中，依次加入蚝油、少許糖、醬油、玉米澱粉
加入一杯水，把所有食材攪拌均勻，倒入鍋中開煮
3.煮的同時打三個雞蛋，將雞蛋打散待用，起油鍋，加入蛋液，注意天津飯的蛋是很嫩的口感，所以倒入蛋液後用筷子迅速攪一下讓蛋液受熱，但不要打散它
4.取一盤子裝米飯，把剛剛攤好的雞蛋蓋在米飯上，將煮好得到醬汁淋在雞蛋上就完成了
臘腸炒飯
這個炒飯配方是我當時看《親愛的客棧》學到的，看到劉濤夫妻炒飯放的配料超誘人就自己試了一下。結果真的是好吃到爆，每炒一次我自己就被自己征服了一次。
食材：臘腸、胡蘿蔔、青瓜、米飯、蚝油、醬油、油
1.將臘腸切成小丁，建議大家切成片之後再切丁，那樣口感出來真的很不一樣，不要只切成片，胡蘿蔔與青瓜洗凈削皮切成小丁備用
2.起油鍋，稍微倒多一點點油，先炸一下臘腸丁，注意臘腸很容易糊，所以一定記得小火煎一下，稍微煎到它顏色變深即可。同時放入胡蘿蔔稍微炸一炸。
3.我一般會倒多一點點油，就不用把配料撈起來，我煎好臘腸和胡蘿蔔直接就把煮好的米飯倒進炒鍋里，開始翻炒，加入蚝油和醬油，翻炒均勻
4.最後快出鍋時再放入青瓜丁，因為要保持其口感，放入青瓜丁後再稍微翻炒一下即可出鍋
其實配料挺簡單的，也沒什麼特別，可是做出來真的就特好吃。臘腸稍微炸過之後很香，青瓜丁簡直就是神來之筆，增添口感無疑它就是大功臣。
電飯鍋番茄飯
這個我相信很多人都嘗試過，真的很快手，把所有食材與調料都放進鍋內，接下來就全都交給電飯鍋，出來味道不錯，豐儉由人，喜歡吃什麼加什麼
食材：番茄、火腿、土豆、青豆、蝦仁、胡蘿蔔、蚝油、黑胡椒粉、醬油、油、米
1.把所有食材洗凈切丁備用，洗凈大米，往水裡加蚝油和食用油
2.接著把所有配料碼入鍋中，撒上一層黑胡椒粉，放上番茄，按鍵煮飯
3.揭開鍋蓋，把番茄壓碎，攪拌均勻即可食用
水煮肉片+白米飯
對於我來講，如果這一頓飯只做一個菜，我會選擇一個超下飯的菜。鮮香麻辣就是下飯的代名詞啦，體驗舌尖的誘惑
食材：豬肉、豆芽、干辣椒、豆瓣醬、花椒、蒜頭、小蔥、蚝油、醬油、生粉、油
1.買豬肉的時候可以讓店主順便幫你切片，讓他切薄一點，回來就可以直接腌制
2.把切好的豬肉片放入碗中，加入少許鹽、醬油、蚝油、生粉，滴幾滴麻油抓勻，讓其腌制十分鐘
3.利用豬肉腌制的時間將蒜頭、小蔥、干辣椒切好，豆芽洗凈
4.起油鍋，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入花椒和干辣椒，炒香加水，加鹽和生抽
5.待水煮開時，放入腌制好的肉片，攪拌開，燙熟就可以盛出
6.在表面放上蒜末、蔥花和干辣椒段，熱油，將滾燙的油澆上去即可
蒜苗炒熏豬頭皮+拌豆腐+小米粥
有時候晚上我會選喝小米粥，尤其是冬天的時候，暖胃。同樣是出門前就定個時，回來就可以喝了。熏豬頭皮是家鄉特產，爸媽寄過來的，驚嘆世間怎麼會有如此好吃的東西
食材：小米、熏豬頭皮、蒜苗、水豆腐、小蔥、木魚花、醬油
1.拌豆腐是個冷盤，可以先製作。買那種可以直接吃的水豆腐，直接切成小塊，堆放成正方形，撒上蔥花和木魚花，淋上醬油，拌勻即可吃
2.熏豬頭皮切片，起油鍋，加豆瓣醬小火炒出紅油，放入熏豬頭皮翻炒，緊接著放蒜苗，因為豆瓣醬很咸，所以無需要再加鹽了，翻炒均勻即可出鍋
干炒牛河
干炒牛河確實快手，但其實蠻考驗功夫的，我自己也是試了三遍才能炒出這個成色，我是按照張亮教的方法做的，炒出來好吃到飛起
食材：河粉、牛裡脊、豆芽、小蔥、白芝麻、油、蚝油、生抽、老抽、生粉、姜、蒜頭、糖、黑胡椒
1.把牛裡脊切成薄片放入碗中，加入蚝油、生抽、少許的鹽和糖、黑胡椒粉、生粉，滴幾滴油之後攪拌均勻讓其腌制十分鐘
2.趁著腌制肉的時間，把蔥姜蒜切好，豆芽洗凈備用
3.起油鍋開始炒制牛肉，鍋熱了之後放入腌制好的牛肉，剛剛滴了幾滴油就是為了讓肉在炒的時候不會黏連在一起，稍微炒一下就先盛出來
4.重新起油鍋，放入蒜和姜爆香，後加入河粉，炒河粉盡量用筷子來翻炒，用鏟子很容易把河粉炒碎了，碎了的河粉炒出來口感很差，而且我們一般人沒有外面大廚的顛鍋技能，更要用筷子翻炒比較保險
5.調小火，加入蚝油、老抽和生抽，小火翻炒上色
6.待色澤均勻之後轉大火，放入豆芽和炒好的牛肉，大火翻炒，後加入小蔥段翻炒，最後撒上白芝麻關火出鍋
7.記得干炒牛河一定要趁熱吃
奶油燉菜
奶油燉菜應該是一道聽名字就很想吃的菜，也是《深夜食堂》其中的一道菜，雖然熱量超高，可是卻給人十分溫暖治癒的感覺
食材：土豆、洋蔥、西藍花、胡蘿蔔、麵粉、雞腿、香菇、黃油、淡奶油、黑胡椒粉、牛奶、鹽、油
1.雞腿剔骨，把雞腿肉切塊，用黑胡椒粉腌製片刻
2.洗凈所有配菜，把胡蘿蔔、西藍花、土豆、洋蔥切塊，香菇切片
3.起油鍋煎雞腿肉，稍微煎一下便可盛出
4.把洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西藍花、香菇都放進油鍋里炒至斷生即可盛出
5.另取一鍋，放黃油加熱到融化，再加麵粉翻炒，炒至麵粉微微發黃，加入牛奶，迅速攪拌均勻
6.把剛剛炒好的所有食材倒入這一鍋中，加入鹽和黑胡椒調味，讓其燉二十分鐘
7.加入淡奶油，讓其再燉十分鐘即可關火食用
蘆筍三文魚炒飯+紫菜蝦皮湯
有一天突然刷微博看到蘆筍三文魚炒飯，感覺這個搭配應該很不錯，就試了一下，順便煮了個快手湯
食材：蘆筍、三文魚、米飯、紫菜、蝦皮、蚝油、醬油、油
1.蘆筍洗凈，切成小段
2.起油鍋，將三文魚整塊放進去煎，三文魚稍微煎一下就能用鏟子搗碎，迅速用鏟子把三文魚壓碎，盛出備用
3.重新起油鍋炒蘆筍，後加入米飯，加入蚝油、醬油，開始炒飯
4.中途加入剛剛炒好的三文魚，炒至色澤均勻即可盛出食用
5.燒水，待水開放入紫菜和蝦皮，煮個十分鐘，加鹽調味盛出
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