港式點心——水晶蝦餃

水晶蝦餃是傳統的港式點心，可以作為早餐食物，這道水晶蝦餃食材簡單，可以自行搭配，製作也不是很難，大家快來製作試試吧!、

水晶蝦餃

主料：

生粉(玉米澱粉)適量;澄粉(小麥澱粉 wheat starch)適量;水適量;鮮海蝦;羅漢筍;豬肥膘

輔料：

雞粉;胡椒粉;糖;香油;鹽

步驟：

1. 皮：

1.把準備好的生粉和澄粉 1：1 攪拌均勻

2.水燒開燙麵，一邊燙一邊攪拌均勻。

水：面==0.8：1

在案板上揉搓到光滑有彈性

ps. 最近研究了一下別的菜譜，貌似很多菜譜裡面都在和面的時候放一勺油。如果喜歡的話就放吧，我只是不喜歡豬油

2. 拌餡：

蝦去蝦線，加鹽澄粉用手攪拌到起膠質(要溫柔哦)

在加入少許雞粉，胡椒粉，香油繼續攪拌

羅漢筍，豬肥膘切丁(我這個都用肉餡的因為懶)

放入蝦裡面繼續攪拌.

蝦：筍：肉===2：1：1

ps. 我著實覺得肥膘太可怕了，大家可以適量的減少啊

3. 面切成面劑子

案板和菜刀上抹上油 用把面壓成巨大的面片

用力要均勻，這樣ok了! 千萬別用乾的你會後悔的啊 啊啊 血的教訓。

4. 包好了之後把多餘的邊切掉，蒸籠紙要抹上油，蒸制10分鐘就0k了。

5. 首先我照片是網上找的!就別討論我手工多好了，其實自己包沒多難，上網找個視頻看下手法就會了...就算包的再難看，到嘴裡好吃才重要!

小貼士：

澄粉wheat starch：澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥 生粉tapioca starch：玉米澱粉or土豆澱粉

小編有話說：

這道水晶蝦餃作為傳統的港式點心，十分的美味，大家快來動手製作試試吧!

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