一家超神的臭豆腐，湯汁都要喝乾才過癮！不吃兩份算我輸！

小花說

外殼酥脆內里鮮嫩，淋一勺辣汁舀一勺干筍、酸蘿蔔，一起吃下肚，這樣的臭豆腐小花吃完兩碗還不夠，直接再加兩碗！這麼讓飯小花，一個資深美食編輯著迷的臭豆腐，你難道不想知道是哪一家嗎？

可是小花想說，這家店沒有名字……招牌上只寫著長沙臭豆腐幾個字，走近時能聽到嗞嗞嗞炸豆腐的聲音，胃裡的饞蟲瞬間就被勾出來。

淡村市場入口那家臭豆腐

「小花，我和你說淡村菜市場那裡晚上有一家臭豆腐好好吃，每次去都是直接兩碗！」在同事多次強烈推薦下，小花終於來探店了。

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位置很好找，從五一路拐進淡村菜市，穿過停車場就看到了。路口第一家就是了，長沙臭豆腐五個大字十分顯眼。只是老闆在這裡賣臭豆腐賣了一年多了，還是沒有名字，大家只能叫它「淡村市場入口那家臭豆腐」。

晚上六點老闆才出攤，往往都是一出攤客人就絡繹不絕，專程hold著老闆出攤的也不少。不至於要排隊，但是如果在七八點，也是要等上幾分鐘。

一碗臭豆腐「臭」到十米之外

說到臭豆腐，人們的站隊向來分明，只有愛和不愛。就像白天不懂夜的黑，不愛的人永遠get不到臭豆腐的美。

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它的美和「香」是要在一口下咽到食道和腸胃裡才知道的。

馬上來一份過過嘴癮！

黑色的外皮下鍋不久就開始冒著滋滋的小泡泡，光看著就能感受到待會吃到嘴裡的酥脆。

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撈上來淋上調好的剁椒、蒜汁和香菜，臭豆腐在小鍋里一翻一甩，均勻之後，老闆用剪刀咔嚓一刀，味道侵入豆腐里。

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最後勺一勺熬好的湯，放上干筍酸蘿蔔，開吃！

一口咬下去那種酥脆的口感，外焦里嫩，滿口留香。講道理，一塊下肚根本停不下來！

雖然只是路邊小攤，但老闆卻有著一份對品質的堅持。豆腐必須是長沙運來的，油每天更換……最後加的一勺湯，也是老闆每天現熬的骨頭湯！

不少人來這裡吃完豆腐，還不忘把那一勺湯喝的一滴不剩！

一香一臭搭配竟如此和諧

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這個小攤大概是小花見過最「分裂」的小攤，老闆在炸臭豆腐的爐旁，又另一爐，專賣香豆腐。

撒上孜然粉、辣椒粉，一份香嫩嫩的香豆腐是小孩子的最愛。老闆說，許多父母帶小孩來吃的，小孩子吃香豆腐，大人吃臭豆腐，一人一碗。

香豆腐在小花看來沒有特別出彩的地方，只得一個字：嫩！

— 長沙臭豆腐 —

地址：淡村市場入口停車場往前直走100米（361°專賣店門前）

價格：5元/份

營業時間：18:00-23:00

圖、文 | 飯豆子

（圖文均為原創，轉載需註明出處）

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