為什麼現在沒人吃豬油呢？吃豬油對身體好嗎？

說到豬油，60後70後朋友們肯定不陌生。每到家裡熬豬油時，那炸得滋滋響的肉和飄香的油味就會讓人忍不住流口水。我們先來看看這個豬油的「內涵」豬油不但香味濃烈，而且價格便宜。雖然按照我國《食用動物油脂衛生標準》

（GB 10146- 2005）的要求，豬油必須是用板油、肉膘、網膜或附著於內臟器官的純脂肪組織煉製，且必須經過衛生檢驗合格後，才能作為原料使用。但實際上，有很多小作坊用廢棄豬肉提煉豬油，而且沒有任何檢驗。

脂肪酸含量由高到低分別為油酸44.2%、棕櫚酸26.0%、硬脂酸15.7%、亞油酸8.9%、棕櫚油酸2.3%、亞麻酸未測出。豬油中還含有較多膽固醇，含量為93mg/100g。豬油有個和其他油特別的地方，那就是它特別特別的香

那滿滿的豬肉香，主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。即便是最普通的青菜，也能在豬油的陪伴下變得誘人起來，比如油渣小白菜，是真的很好吃。

而且豬油的飽和脂肪酸含量特別多，含有高達 40% 的飽和脂肪，所以才能有膏狀那樣滑潤的質地。而且，因為飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，所以豬油能和米面等食材完美融合，做出口感酥脆潤滑的點心小吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！