舌尖上的技研院（中）

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俗話說：民以食為天

古人云，廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財萬貫，日食不過三餐，作為技研院的一員，有一個地方你每天都會嚮往，沒錯，就是我們的自家食堂。

在我們技研院，不光是廣大科研人員群體在繼承發揚著首鋼精神，行走在鍋碗瓢盆間的食堂後勤人員，也將敢擔當敢創新的作風融入到我們的每一頓飯菜中，為了讓職工們能夠吃的舒心，在不斷提升飯菜質量的道路上還不忘推陳出新。究竟是何原因我們的飯菜能夠得到大家的交口稱讚，從這裡開始，小編將帶大家探尋技研院食堂的奧秘，不僅能領略全院美食，還能一窺其做法，

大家可以在家裡自行嘗試喔~

醬爆雞丁

雞胸肉兩塊、黃瓜一根、油炸花生米（之前寫過如何油炸花生米，也可以直接買）植物油、大蔥、澱粉、甜麵醬、料酒。

1.雞胸肉切成丁，約一厘米大小，加入一點料酒抓勻，腌制15分鐘，將黃瓜切成丁備用，蔥切成蔥花。

2.在腌制好的雞丁中加入澱粉，抓勻。加澱粉可以使雞丁比較滑，不容易糊，可以增加口感。

3.平底鍋中倒入少量底油，中火加熱至八成熱，倒入處理好的

雞丁，均勻滑散，要先滑散再翻炒，這樣可以免得雞肉成坨。

4.炒至雞丁顏色變白，加入蔥花爆出香味，關火，如果家裡只有一個炒菜鍋可以先將雞肉和蔥花盛到盤子中備用。

5.將炒雞丁剩下的油倒入炒鍋中，中火加熱，加入一大勺甜麵醬，炒出香味。下雞丁和蔥花翻炒幾下，加入切好的黃瓜丁，最後倒入油炸花生米，翻炒幾下，裝盤搞定！

肉絲

京

醬

豬裡脊肉200克，甜麵醬1.5-2勺，油適量，白糖適量，白鬍椒粉適量，啤酒或料酒適量，生抽適量，老抽少許，生粉適量，陳醋少許，雞精少許，大蒜二瓣，芝麻油適量

1.裡脊肉..切成細絲！如果不太會切的.可以把肉丟冷凍.凍硬一些.就好切了！

2.把肉絲裝碗里.放一點鹽.白糖.白鬍椒粉.啤酒或料酒拌勻基本入味起..然後再放生粉下去上漿後再倒一點食用油下去攪拌均勻！放15分鐘腌制入味！

3.用一個小碗.放入一點白鬍椒粉.白糖.生抽.老抽一點點.陳醋..一勺啤酒或料酒.再放入一些水.攪拌均勻備用！

4.鍋里留一些底油.放入切碎的大蒜爆香.然後再放入甜麵醬爆香，再把之前配好的料汁倒入..一直攪動，到料汁已收的差不多.一直吐泡泡時..把炒好的肉絲倒入.翻炒均勻！

5.關火後.放一點雞精和芝麻油拌勻！裝盤.隨意搭配自己喜歡的配菜即可！搞定！

玉

米

松

仁

玉米、豌豆、松仁、鹽、白糖、澱粉、薑末。

1、新鮮玉米掰下來後清洗一遍，剝成米粒，或者在超市買灌裝成品。然後開水裡煮2-3分鐘後撈出備用。

2、少許澱粉加入清水後稀釋成澱粉水，準備好豌豆和熟松仁。松仁如果是生的，可以放烤箱180的烤5分鐘左後至熟。

3、熱鍋冷油爆香薑末然後將煮熟的玉米和生豌豆粒一起倒入鍋里翻2分鐘。

4、然後倒入松仁，在加入1勺鹽和一勺白糖翻炒片刻。出鍋前加入些澱粉水再翻炒片刻，裝盤搞定~

REC

紅燒豆腐

雞蛋豆腐：1盒，木耳：1/2朵，玉米筍：6支，生香菇（大朵）：1朵，青蔥：4支，蒜末：適量，辣椒：適量，調味料看個人口味。

1、將豆腐擦乾多餘水份，兩面均勻沾上薄薄的太白粉或玉米粉，余粉要輕拍掉。太白粉不要裹太多，粉裹太厚，吸附紅燒醬汁後，吃起來容易有黏稠感，而影響口感。

2、入鍋煎至兩面金黃。後盛起備用，利用余油，或者在原鍋加少許油，先爆香蔥白和香菇，至香氣出現後，依序放入玉米筍→木耳→蒜末拌炒。拌炒完成，沿著鍋邊淋上少許米酒嗆香。喜歡吃辣的，辣椒可以在這時候加入一起爆香）。

3、食材拌炒至香氣出現後，倒入[步驟2]調好的紅燒醬汁，加入少許砂糖拌勻。

4、調味醬汁倒入後，將[步驟4]，煎好的豆腐一起放入鍋中，燒至入味後收汁。最後撒上蔥段及辣椒，稍微拌勻即可起鍋，搞定~

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