一不留神又吃了半隻雞

翻翻最近的食譜發現好久都沒有吃雞了。冰箱里還有半隻雞沒吃，今天索性把它給解決了，免得我惦記

上次做了地鍋雞得到了大家的一致好評，這次來一道剁椒蒸雞塊，因該也是小懶人和廚房小白的福音啦，不要翻炒，不要近油煙，也不要手忙腳亂的加調料，讓我們來氣定神閑的做一道雞！！！

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| 食材 |

雞（半隻） / 剁椒

大蔥 / 小蔥 / 蒜瓣 / 姜

料酒 / 鹽 / 蚝油 / 白糖

| 步驟 |

1

雞肉剁成塊後，冷水下鍋。倒一些料酒，放入大蔥段和薑片焯水，等水煮開後把雞塊撈出來，放在乾淨的碗中。這比一步是 為了去除血沫同時除味。

2

鍋燒熱後倒油，然後開小火加入蒜米、剁辣椒、3匙蚝油、1匙白醋、1匙鹽、1匙白糖。記得冷油下調料，還有開小火，都是為了避免配料焦糊變苦。鹽量可以根據剁辣椒的鹹度調整用量，剁辣椒一般都比較咸，超市的調料去都可以買到，而且不要擔心會很辣。

3

調料做好後淋在雞塊上準備上鍋蒸。

4

蒸鍋上汽後放入整盤菜，調中火蒸25-30分鐘就可以出鍋了。撒上蔥花增色增香。

之前倒入調味料的時候，顯得有點干，但蒸制出來後有蒸汽流入碗內，給這道菜增加了一些湯汁，多沾沾碗里的湯汁，吃起來更鮮美。

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如果不想做雞塊，也可以直接做成剁椒蒸雞翅，全都是雞翅是不是更能滿足你？做雞翅就不用焯水啦，洗凈後用料酒、薑片、大蔥、鹽和生抽腌制10分鐘，再做剁椒調味料上鍋蒸20分鐘就可以了。

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果然紅紅綠綠在美食中太誘人了。

這道菜操作簡單而且健康美味，蒸制的方法鎖住了食物的營養和鮮美不流失，剁椒增加香辣，1匙白醋也是精華，提鮮解膩，鮮香無比。

——from啤酒

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