食物與健康的那些事兒
民以食為天，中國的飲食文化博大精深，除了八大菜系和新八大的五彩繽紛讓人垂涎欲滴外，關於食物與健康的話題也是源遠流長。尤其是什麼東西吃了大補，什麼東西吃了會「發」，哪兩種東西吃了會相剋中毒，坊間對此類話題樂此不疲，個個講的繪聲繪色有鼻子有眼。
「醫生，隔壁鄰居說吃了魚蝦海鮮、雞、牛羊肉、芥菜、竹筍等等都會發」
「某某吃了什麼東西後咳嗽一直好不了」
……所謂的「發物」也是我們多少年來一直津津樂道口口相傳的，那麼，這些看似很有道理的生活經驗到底該如何看待？
在炎症急性期像酒為代表的刺激性食物當然要盡量避免，因為酒精（乙醇）會直接擴張血管，加重炎症反應，所以許多疾病的確需要忌酒，不僅僅是一些過敏性疾病，就是其他炎症性疾病如尿道炎、癤腫等也要避免酒精飲料甚至咖啡、濃茶等。如果對酒精過敏那就更加要小心了，臨床上也會經常碰到一些「酒性紅斑」的患者，一喝酒就全身紅斑甚至水腫。
然而更多的所謂「發物」其實並沒有多少科學依據或意義，許多病人因為「忌口」而這也不能吃，那也不敢吃，不光光苦了嘴巴，還因為營養不全面而影響正常的代謝和免疫功能，對於生長發育階段的小孩來講還可能造成營養不良。
關鍵是許多人幾乎什麼都不吃了，該發的皮疹還是此起彼伏，如滔滔江水綿綿不絕，簡直讓人絕望。只要你深信所謂發物的概念，那就會把一些病情本身的加重變化或遷延都怪罪於某種食物，大江南北每個地方對所謂的發物也有不同認定。
其實正確的方法應該因人而異，生活中注意觀察，不要盲目忌口，偶爾一次的病情加重很可能是其他原因所致，正好碰巧冤枉了那條進你肚子的魚或蝦，如果幾次吃了同一種食物而加重或誘發說明你的確找到了過敏的真兇，那就真要忍痛割愛了，即便它不是海鮮也不是河鮮，只是某個調味品或小麥大豆堅果而已，許多慢性過敏性疾病（不一定是皮膚病，包括過敏性哮喘等），家長細緻的記錄飲食日記比花幾百大洋驗個過敏原更加重要。
至於所謂的補更應該因人而異，現在這條件真的因為缺少某種微量元素或維生素引起某種疾病的越來越少了。比如維生素B3缺乏導致的糙皮病，維生素C缺乏引起的壞血病，維生素B1缺乏引起的腳氣病（周圍神經炎）等在上世紀早中期比較常見的疾病。而缺鋅導致的腸病性肢端皮炎和遺傳素質有關。只要消化吸收代謝能力正常，真正因為缺什麼導致什麼疾病的真的不多。對於微量元素檢查也要科學解讀，許多時候血液中某種物質的高低也不同於組織中某種物質的多少。至於像燕窩、阿膠甚至冬蟲夏草之類的網紅補品，可能對某些人會有些許作用，但心理作用佔了很大比重，如果不差錢可以吃著玩試試看，只要不過敏那我也完全沒意見，如果是勒緊褲帶把希望都寄托在這些神物上面那就有點悲壯了。早些年到香格里拉了解到曾經在武俠小說描繪的神乎其神的「天山雪蓮」居然五元一朵而且長這麼丑，太破壞形象了，後來又不斷聽到因為經濟等原因對於冬蟲夏草、雪蓮之類的瘋狂而嚴重破壞生態環境的新聞。
今年的315晚會上，中國農大副教授范志紅闢謠了「螃蟹和西紅柿同吃等於砒霜」的說法，甚至一度有人說來西紅柿和蛋都會相剋，這讓深受我喜愛的番茄炒蛋或番茄蛋花湯情何以堪！還有許多養生大師介紹各種各樣的食物相剋大全，「有毒、致癌、傷身這些詞特別吸引眼球，大部分人認為寧可信其有，不可信其無。」
有些人把一些食物一起吃後，產生不良反應，可能是因為體質不適合吃這些食物（比如過敏），另外還可能是因為吃的食物中本身含有致病菌（食物中毒），但都和「食物相剋」無關。
有機構針對各種「食物相剋」進行了臨床試驗，「相剋」之說其實並不存在。即使某些食物間確實可能會發生一些甜蜜反應，從而產生一些不太美妙的物質，但從科學的角度來講，離開了劑量談毒性都是耍流氓。
任何健康食品吃太多了都是垃圾，而對普通人來講所謂的垃圾食品偶爾吃一點也不會天塌下來！
至於痛風患者應該注意控制高嘌呤食物，糖尿病患者需要了解高糖高熱量飲食以及食物與運動消耗之間的均衡，這些本就是常識，和食物之間是否相剋無關。
這一次，終於可以跟父母們說一句：央視都說了，食物相剋是謠言！
朱敏剛：皮膚科主任醫師、浙江省醫療美容主診醫師、2016年浙江省優秀皮膚科醫師。從事皮膚性病專業20餘年，積累了豐富的臨床經驗和理論知識。除熟練掌握皮膚科常見病診療外，近年來對過敏性皮膚病和影響美容的面部皮膚病進行了重點關注和實踐探索，通過內服外用藥物、醫學護膚品、注射、果酸活膚及激光、光子、射頻、LLLT等物理治療和個體化設計方案，在中西醫結合治療上取得了良好療效。
目前擔任的學術職務有：1.浙江省整形美容協會激光美容分會副會長；2.浙江省中西醫結合學會醫學美容分會委員，青委會副主委；3.浙江省中西醫結合學會皮膚性病專業委員會委員，青委會副主委；4.嘉興市醫學會皮膚性病專業委員會委員；5.中國整形美容協會激光美容分會青年委員；6.亞洲美容協會激光美容分會常委。
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」護膚在西塘「
古鎮的櫻花已經盛開，一周後胥塘河將飄滿花瓣！
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