好吃又簡單的冷盤，收藏做給家人吃！

一、黃瓜拌蝦片

原料: 蝦兩對、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油五錢、香油一錢、陳醋二錢、水泡木耳二錢

製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

二、花生米拌蘿蔔乾

原料: 紅蘿蔔乾三兩、炒花生米一兩、蔥五錢、醬油五錢、熟油辣椒一兩、白糖二錢、精鹽三錢、醋二錢、味精十粒、花椒面一錢

製法: 將紅蘿蔔乾洗凈，控去水分，直刀切成三分見方的小塊；花生米去衣，鍘切成同蘿蔔乾一樣大小的顆粒；蔥白也切成同樣大的顆。這時將紅蘿蔔塊、花生米、蔥白放入盆里加鹽拌勻，最後將所有調料一起拌入，入味可裝盤。

三、椿芽拌豆腐

原料: 豆腐一斤、椿芽一兩、香油五錢、精鹽五錢、味精十粒

製法: 椿芽揀凈清洗，加精鹽少許，放入調盆里，倒入開水沖一下，蓋嚴，悶五分鐘後撈出，直刀切末；把豆腐直刀切成三分方丁，與椿芽一同倒入盆內，加入精鹽、味精、香油調拌均勻，裝盤上桌。

四、麻醬拌豆腐

原料: 豆腐一斤、芝麻醬一兩、醬油二錢、精鹽二錢、薑末一錢、蒜二瓣搗泥、蔥花一錢、

製法: 將豆腐直刀切成方丁塊，用開水淋澆一至二次，控去水，把芝麻醬用涼開水調起，連同醬油、精鹽、薑末、蒜泥、蔥花一起與豆腐攪拌均勻即成。

五、海帶拌粉絲

原料: 水發海帶三兩、青菜葉三棵、水粉絲二兩、醋三錢、醬油五錢、味精十粒、精鹽三錢、 蔥花二錢、薑末一錢、香油一錢、蒜三瓣搗泥

製法: 將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。

六、糖醋拌黃瓜

原料: 嫩黃瓜七兩、白糖五錢、醋六錢、香油五分、姜三片切末

製法: 把嫩黃瓜洗凈，切去蒂尾，一剖兩瓣，刮凈瓤子，用刀背拍松，直刀切成寸段，裝入盤中。接著先撒薑末，滴入香油，再用醋把糖調成糖醋汁，澆在黃瓜上，吃時攪拌均勻即好。

七、干拌牛肉

原料: 牛肉一斤五兩、醬油四兩、蔥五錢、炒花生十顆、熟油辣椒一兩、精鹽五錢、白糖三錢、花椒面五分、 味精十粒

製法: 先將牛肉洗凈，推切成大塊，入開水鍋里加醬油約三兩煮熟，撈起晾冷後，直刀推切成薄片；蔥剝皮洗凈切成八分節；花生米鍘細。再將牛肉片盛入碗內，先用鹽拌合，使之入味，接著放入熟油辣椒、醬油、白糖、味精、花椒面攪拌，最後把蔥節、花生米末倒入，拌勻盛盤即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！