香椿是「珍菜之王」，健胃祛毒抗癌，可很多人都吃錯了，當心中毒！

香椿是「珍菜之王」，健胃祛毒抗癌，可很多人都吃錯了，當心中毒！

說到香椿，相信大家都不會覺得陌生，它被稱為「樹上蔬菜」，很多人都喜歡吃，可是你真的了解它嗎？

可健脾開胃，增加食慾。有抗衰老和補陽滋陰的作用，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

那麼吃香椿前我們是否需要焯水呢？相信很多人吃的時候都是不焯水的，那麼正確的做法是什麼呢？

其實，香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，會在體內形成致癌物。所以我們在吃的時候盡量用水焯燙香椿1分鐘左右，烹調香椿前都要焯燙一下。

至於香椿芽，硝酸鹽的含量比較少。嫩時的香椿不需要焯水的。

（以上圖片均來源於網路）

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