最經典的茶道、茶藝、茶文化讀物

最新 04-03

精讀筆記第七十期

《中國茶文化》

主編：

王玲

出版日期：

2009年7月

內容梗概

《中國茶文化》不僅全面地介紹了中國茶文化形成、發展的歷史過程，而且從哲學層面論述了其由技而藝，由藝而道的核心精神，以及儒、道、佛各家的茶文化特點和思想。

出版以來受到廣大讀者歡迎，連印數版，被讀者稱為「茶道、茶藝、茶文化入門的基本讀物」和「中國茶文化的理論性著作」。

內容亮點

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中國茶文化形成發展的概況

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中國茶藝與茶道精神

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茶文化與各民族

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與茶相關的其他文化

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中國茶文化走向世界

精讀筆記

中國茶文化形成發展的概況

中國發現茶的用途，已經很早很早，可追溯到我們傳說中的先祖神農氏之時。但是，發現了茶，會用茶，還不能算產生了茶文化。

茶的發展歷史不等於茶文化的歷史。茶被人們長期使用，發展到一定階段，人們把飲茶當做一種精神享受，產生了各種文化現象和社會功能，才開始出現茶文化，它是一定歷史條件下的特殊產物。我把中國茶文化的萌芽時期斷在兩晉南北朝之際，而唐代則正是它形成的時期。後經歷代發展，不斷補充完善，才形成中國茶文化的整個格局。本編正是要敘述茶文化的這一發展過程。因此，對於茶的自然法則和生產、經營、交流的歷史，便都略而不論了。

兩晉南北朝士大夫飲茶之風

茶以文化面貌出現，是在兩晉南北朝。中國茶文化確實是我國傳統文化的精華，它一開始出現就不同凡響。現在一提起茶文化，有人立即想起明清文人在茶室、山林消避世之舉，或者清末茶館裡斗蛐蛐的八旗子弟、遺老遺少。其實，茶文化產生之初便是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉南北朝時，一些有眼光的政治家提出「以茶養廉」，以對抗奢侈之風，便是一個明顯的佐證。

唐人陸羽的《茶經》

談到中國茶文化的形成，不能不注意我國封建社會一個光輝的時期——唐王朝。而說起茶文化更必須注意一個光輝的人物：陸羽。對陸羽為茶學所作的巨大貢獻，人們一直給予很高的評價。民間稱他為「茶神」、「茶聖」、「茶仙」。而他所著的《茶經》，更是一個劃時代的標誌。

《茶經》問世，對中國的茶葉學、茶文化學，乃至整個中國飲食文化都產生巨大影響。這種作用，在唐朝當代即深為人們所注目，以至於他的著作對後世產生了長遠影響因而稱他為茶仙。如今，《茶經》早已流傳到國外，尤其是日本，人們十分注意對陸羽《茶經》的研究。目前，《茶經》已被譯成日、英、俄等國文字，傳佈於世界各地。

總之，陸羽的《茶經》是對整個中唐以前唐代茶文化發展的總結，也是中國茶文化史上一個劃時代的標誌。

中國茶藝與茶道精神

茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心。這裡所說的「藝」，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術；這裡所說的「道」，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神。老子曰：

道可道，非常道。名可名，非常名。無，名天地之始。有，名萬物之母。故常無，欲以觀其妙。常有，欲以觀其徼。此兩者，同出而異名，同謂之玄。玄之又玄，眾妙之門。

這段話最能說明中國茶藝與茶道的關係。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現形式；茶道，就是精神、道理、規律、本源與本質，它經常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。

本來，道就應該貫徹於茶藝之中，兩者很難劃分界限；但為了讓讀者看的更明白，還是分而述之。

中國茶藝，致精緻美，歷代又變化萬千。中國茶道，實際是整個中華文明精華季節交融的產物，而非哪家哪派所能獨自概括。重點可以從儒家、道家、佛家茶道精神入手。不過，中國茶精神，大哉、深哉，更多更深的道理，尚待廣大茶人共同發掘。

茶文化與各民族

歷史上的文人，常常附屬於統治階級，所謂「正宗茶文化」或「正宗茶人」，常有鄙薄民間文化的偏見。比如，唐宋以來，茶器日精日奢，茶湯益求完美，唐宋茶人金玉其器，至於民間飲茶，許多文人更以為粗陋無味。所以，歷代茶書，記民間茶文化甚少，僅有宋代北苑鬥茶及個別俗飲茶畫涉及民間茶藝。

然而，恰恰是歷代茶山裡的億萬蒼生，以自己的血汗澆灌了中國茶文化的基礎。有閑階級若偏要把自己與百姓隔開，那不如乾脆自己種茶、制茶。所以，民間茶文化應視為整個中國茶文化體系中必不可少的組成部分。沒有這一部分，不能視為完整的「中國茶文化學」。這不僅是由於現代上層茶文化大量失傳，民間潛藏著許多古藝精華，而且就茶道精神而言，已變為中華民族文化的重要部分。

不過，民眾文化有自己的特點，其雕琢甚少，又散於市農工商、各族各地，整理認識這部分茶文化，正如沙裡淘金，石中認玉，因而必有十分的誠意，百分的努力，才能得來。民間茶文化又不想文人、寺院、宮廷，有獨立形式，而常與日常生活，民間習俗互相滲透、交融，因而更需要以多種手段，從採風、問俗，到用民眾文化的特殊視角和特殊方法去工作。近年來，中國茶文化學研究漸露繁榮勢頭，然而在這個領域裡仍是薄弱環節。

與茶相關的其他文化

茶與酒

有人說，酒的性格入火，鮮明、熱情、外向，但稍稍恣縱就易兇狠、暴烈，不夠和平含蓄。而茶的性格如水，清幽、儒雅、雋永。又如高山雲霧，又如七月巧雲，又如清池碧波，可以抱山襄堤，內涵和容量那樣大，你不可能一眼看到底，而總能品出各種滋味，不斷生髮各種新的意境。

所以，酒雖然與文化結緣的不少，產生出的酒詩、行酒令、酒禮，激發出熱情的詩章，透著熱情、豪放。茶卻不然，它特有的幽雅品格，使之常與各種文化結緣，中國文人墨客都與茶有不解之緣，不僅如此，民間藝術家也處處與茶結合，創造了茶歌、茶舞、茶諺、茶會、茶故事。這些與茶相關的藝術，無論是蒼山洱海的茶歌，還是採茶姑娘翩翩起舞，都透著無限的清理、質樸。

茶與生活

從廣義上來說，茶與其他學科及社會生活搭界更多。為了飲茶，人們創造了各式茶建築。為了財富，人們進行了大規模茶的貿易，由此又產生出茶榷、茶法，以及與邊疆民族的「茶馬互市」，成為中原政權控制邊疆民族的一項大政策，從而使茶進入民族關係和政治領域。茶走向世界，又成為進行國際文化交流的重要媒介。茶本身的物質功能和茶藝、茶道等特殊文化現象，使它派生出其他相關文化。它們是中國茶道精神的外延，也是整個中國茶文化體系的組成部分，所以不能予以充分的注意。沒有這些相關文化的襯托，茶藝、茶道本身不可能發揚光大，也不容易在廣大民眾中得到廣泛傳播。

盧仝一首七碗茶詩，引發了儒、道、佛各家的思考；送人劉松年一副鬥茶圖，使元、明、清幾代畫家效仿；今人的採茶撲蝶舞，使全國多少人嚮往茶區的綠水青山和茶鄉風情；中國歷史上有一條絲綢之路，把中國燦爛的文化傳向世界。而今，由於各種原因，絲綢之路相對不那麼繁盛了，而茶卻繼續走向四大洋、五大洲。茶本身是根、是干，茶藝、茶道是花、是朵，茶的相關文化則是枝、是葉。這樣，才共同組成中國茶文化這顆繁茂的大樹。

中國茶文化走向世界

文化是沒有國界的，是人類創造的共同財富。因此各民族文化必然要衝破民族、國界等種種阻隔而走向世界。

中國茶文化乃是中國傳統文化的一個優秀的分支，它既包含了哲學、倫理、社會觀念，又包含著客觀自然規律和美學、藝術等各種思想。整個中國茶文化有著自己明顯的民族個性和完整體系，但它又不是一個封閉的體系，而有很大的開放性。即以社會思想觀念來說，它既包括儒家的內省、親和、凝聚，又包括佛家的崇定、內斂和道家的平朴，但它同時又以香溢五洲，環湖抱山，尋求無涯無際的宇宙大道而為己任。茶的個性確實是樸質內向的，但茶人卻從不孤僻，而總是舉杯邀友。正是由於茶文化這種特有的個性，使它既可薈萃於一盅一碗之中，也可以像白雲、流水一般面向四海，走向世界，漂浮於整個天地之間。