10種素菜做法大全，天天不重樣，每天好味道

最新 04-03

干煸四季豆

四季豆在北方叫豆角，四季豆烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

用料：四季豆、干辣椒、蒜頭、醬油、糖、鹽、雞精

做法：四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的，鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份，事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下，把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下，倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦。

小貼士

沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

如果你喜歡吃葷點，干煸四季豆里可以再加點肉末會更好吃，此菜外面有點兒焦，裡面嫩嫩的，吃起來辣辣的，很下飯的哦！

簡易營養素菜上湯娃娃菜

是不是很漂亮呢，味道也很棒的呢~營養又美味的一道素菜，值得推薦哦~主要是操作簡單

用料：娃娃菜、蝦仁、小辣椒、小蘿蔔、雞精、鹽、澱粉做法：

把娃娃菜一切四瓣洗凈備用。

高湯里（我用的雞湯）放入娃娃菜煮開。（沒有高湯的也可以用雞精兌水熬制）熟後瀝干裝盤。

用少量高湯熬煮蝦仁，小胡蘿蔔丁及辣椒丁，依次放入的順序是胡蘿蔔蝦仁辣椒（煮到胡蘿蔔熟了，其他兩樣肯定也熟了）

撒點鹽，少許雞精（喜歡甜口的可以加點糖）放入少許水澱粉勾芡

把它們盛出並碼放在娃娃菜中間，其餘湯汁澆在整盤菜上。切記湯汁粘稠度適中，量適中。

完成！*_* ^_^

素菜悶飯

用料：胡蘿蔔、菜圃、香菇、土豆、芹菜、花生米、玉米粒

做法：蘿蔔乾切碎，胡蘿蔔切丁，芹菜切丁，玉米粒掰好生薑切絲，花生米洗凈，翻炒，加入米放入電飯鍋，加水，芹菜備用，加芹菜葉攪拌，

蘆筍炒蝦仁

蘆筍是世界十大名菜之一，有「蔬菜之王」的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。所以是非常健康的一種食材了，搭配蝦仁，簡直就是如虎添翼，喜歡清淡口味的，一定要嘗試下了，做法很簡單，把蘆筍切條過沸水30秒，跟蝦仁一起炒熟就可以了，不需要過多的調料，要的就是原汁原味用料：蘆筍、鮮蝦仁、蒜末、料酒、鹽、雞精、油做法：

蝦仁剝皮洗凈用少量料酒，少量鹽抓勻腌制20分鐘

蘆筍不用去皮，洗凈切條，放沸水中汆30秒中撈出控干備用（沸水中放少量的鹽跟橄欖油會更好）

鍋燒熱，放入油，放入蒜末爆香，放入蝦仁炒熟，然後放入蘆筍，放鹽，雞精調味，即可出鍋！

五彩素菜水餃

用料：胡蘿蔔、豆腐、香菇、木耳、小油菜、鹽、白鬍椒粉、香油

做法：豆腐蒸好濾水涼透後碾成碎末狀，青菜焯水後切碎，一次放入其它材料，素菜餡根據個人口味調好後，可以稍加點素蚝油，

小貼士

豆腐要提前放到蒸鍋里蒸透，青菜焯水控干水分

蒜蓉蒸絲瓜

用料：絲瓜、蒜、油、醬油做法：

絲瓜刨皮，洗凈切段後隔水大火蒸熟。

蒜蓉拌入兩茶匙油，於微波爐高火加熱3-4分直至蒜蓉香脆。取出加入適量生抽，拌勻。

用小勺將蒜蓉澆於絲瓜頂，裝盤，功成

雲素記素菜

用料：大白菜、胡蘿蔔、香菜做法：胡蘿蔔切絲，我用的擦絲器。大白菜切細條，香菜切小段，木耳切絲。炒鍋熱鍋涼油，加一點蔥花烹鍋，不加也可以。先放胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔內含胡蘿蔔素，需要油脂的作用下才能被人體吸收。胡蘿蔔炒軟後加入白菜，翻炒至白菜稍軟。加入木耳炒幾下，加入香菜後關火翻炒至香菜變色，加入鹽。放涼後加入少許生抽米醋提味，也可以加入蒜泥。按照你自己的喜好開始享用吧。

魚香茄子

用料：茄子、青椒、蔥末、蒜末、薑末、辣醬、料酒、醋、醬油、糖、澱粉做法：將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好，備用，拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊，起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊，待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘後放入青椒，放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末

豉油秋葵