沖泡了66年的奶茶，從1952年火到今天，連發哥和關之琳都心甘情願為它排隊

花上寶貴的時間，

去排隊等待一杯絲襪奶茶。

絲襪奶茶

下一站，中環。

這裡高樓大廈林立，

上班的人們來來往往，

無暇顧及繁華的鬧市。

但一個建在半山扶梯上的鐵皮屋子，

卻能讓每天急匆匆的他們駐足停留，

並花上寶貴的時間，

去排隊等待一杯絲襪奶茶。

小小的窗口可以窺見，

奶茶製作人忙碌的身影，

灶間的茶壺滾滾作響，

煮好的紅茶仍在壺中沸騰，

茶的香氣已飄到空氣周圍。

待紅茶經過布袋過濾，倒入淡奶，

一團霧氣便蒸騰而起，

那是茶與奶交融而出的空間。

等奶茶送到排隊的人跟前，

融合已恰到好處。

湊起鼻尖一聞，茶香不會掩蓋奶香，

奶香也不會侵犯茶意。

喝完、杯子里和唇齒間，

香氣久久不會淡去……

它是「香港奶茶祖師爺」

——蘭芳園。

蘭芳園的絲襪奶茶

是少量而精緻的，

小小的一杯，無輔助的材料，

口感絲滑，茶香濃郁，香氣迴旋，

深受港人喜歡。

一杯簡單的絲襪奶茶里，

凝聚了創始人林木河一生的心血。

1943年，18歲的林木河

隻身來到香港打拚。

身上僅有120元生活費的他，

打拚之路異常艱辛。

那時，香港正值中西文化交匯時期，

英國人喝咖啡的習慣傳入香港千家萬戶。

林木河心想，

能否製作出一款適合香港人的提神飲品？

為了實現這個想法，

林木河開始大膽的嘗試。

他想到將紅茶與牛奶結合，

調配多次後仍覺苦澀，

牛奶的味道始終融不到茶里。

林木河賭定：是茶葉的問題。

於是他決定自學辨別茶葉的好壞。

他向碼頭上的船員虛心求教，

把時間都花在品嘗各種從海外帶回國的茶葉，

學習不同產地、月份、生長環境下茶葉的區別，

終於發現四種斯里蘭卡的季後紅茶同時沖泡，

能產生極好的味道。

好茶還需好奶配。

他琢磨當時香港奶茶的英式做法，

覺得用鮮奶沖泡的奶茶有一股膻味。

研究許久，發現馬來西亞黑白淡奶：

質地厚、口感爽滑，

與茶葉結合後能保持很久的奶香。

當四種斯里蘭卡紅茶與

馬來西亞淡奶成功結合，

林木河抿了一口，

僅露出一刻鐘的笑容又皺起了眉頭。

用普通尼龍布拉出來的奶茶，

口感甚是粗糙。

他決定尋找能過濾掉，

大部分茶渣的布，

從女朋友身上的棉襖得到了靈感：

棉襖內層細緻的毛布質地特別密，

應該能阻隔更多的茶渣。

經過嘗試後林木河驚喜地發現，

拉出來的奶茶變得十分細膩了。

嘗試製作絲襪奶茶，

花掉了林木河9年的青春。

1952年，蘭芳園落戶香港。

這款改良奶茶憑藉著高品質，

迅速走紅，吸引了無數人前來排隊。

當時排隊的人群里除了尋常百姓，

還有發哥、溫拿樂隊、關之琳等明星。

一邊喝奶茶、一邊追星，

成為了蘭芳園的平常事。

不辜負林木河的時間和心血，

蘭芳園的絲襪奶茶賣上了香港非遺代表之一。

連蔡瀾都讚揚：「不喝蘭芳園，白來香港。」

2014年，

蘭芳園入選《舌尖上的中國2》前導篇

——《香港城市味道》：

「蘭芳園絲襪奶茶代表香港奶茶最高水準，

已成為香港文化的一種符號。」

成名後的林木河先生，

以匠心赴初心，

66年以來，一直都只做一件事情：

不斷超越自己，做出更美味的奶茶。

選材、改良工具、沖茶，

幾十年如一日，

不斷單調重複著他的絕活，

只為讓絲襪奶茶保持最地道的香港味道——

香、滑、濃。

他精益求精，發明了「八手撞茶法」：

不斷反覆地拉茶，撞滿八次。

讓茶葉與空氣充分接觸，

讓表層的茶葉撞擊沉澱的茶葉，

逼出均勻的茶香。

林木河還有他嚴苛的規矩：

每壺茶只能煲20分鐘，

且只能沖10杯牛奶，

沒用完的通通倒掉，

嚴格控制茶湯的質量。

許多街邊奶茶店想模仿蘭芳園的絲襪奶茶，

卻總做不出那種濃郁經典的味道。

為此，林木河曾講：

「我的創新並非天馬行空，

都是幾十年一點點摸索出來的，

沒有捷徑可循。」

經過66年的風雨，

蘭芳園的綠鐵皮被磨損了，

小木凳也舊了，

檔口貼滿報道蘭芳園的舊報紙也模糊了，

卻散發出滿滿的港式風情。

在蘭芳園檔口前的小木凳坐一坐，

能感受到它所歷經的風雨和滄桑變遷。

抿一口冰凍的絲襪奶茶，

卻是經典而懷舊的味道。

時到今日，

仍有許多人在蘭芳園破舊的窗口前排隊，

只為喝上一杯沖泡了66年的奶茶。

如今蘭芳園推出了杯裝的絲襪奶茶，

將復古港味傳遞到世界各地，

讓世人一起感受林木河先生，

所堅守的匠人精神。

賞不盡的萬般風情在繁華鬧市，

吃不厭的經典老味在市井老街。

林木河的堅持執著，

只為了把家鄉的味道帶到更遠的地方，

把蘭芳園經營成有口皆碑的百年老店。

用畢生精力製作的食物，

值得被尊敬。

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藝 非 凡

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