雞蛋有那麼多種做法，哪種營養價值最高？

雞蛋含有非常豐富的蛋白質、還有維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素E、氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、蛋黃素、鐵、磷、鈣等等人體必須營養，所以雞蛋也是孩子吃早餐長身體必備食品！

雞蛋應該是我們日常生活中最常見的食物之一了，其做法之多簡直可以說是不計其數。那麽，到底怎麼樣做雞蛋才最有營養呢？不同的吃法又適合哪些人群呢？

1、帶殼水煮蛋

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

2、煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

3、炒雞蛋

蛋白質消化率為97%。但是由於雞蛋很吸油，炒雞蛋中可能會含有較多的油脂。

4、蒸雞蛋羹

蛋白質消化率為92.5%。

5、蛋花湯

吸收率約為90%左右。

6、生雞蛋

蛋白質消化率僅為30%—50%。而且生雞蛋可能會含有細菌，不應該生吃。

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