綠茶是越嫩越貴越好嗎

一陣春風過去，各種綠茶如同雨後春筍一般爭先上市了。

春季是品嘗綠茶的好時機，尤其是"早春茶"更受歡迎。人們在追求「鮮爽」的同時是否進入這些誤區呢？

01綠茶越綠越好？

綠茶在視覺上過於艷麗，極有可能「殺青」不足。殺青是去除茶葉青氣散發清香的一道工序，而一些商家為了讓茶看起來更綠，在殺青環節中沒做到位。

其實，綠茶並不是越綠越好。綠茶的茶湯茶葉除了綠茶色調之外，它還帶有一定的黃色色彩，並不是全部都是綠茶的。比如龍井的典型描述就是「糙米色」，翠綠隱黃，其他的綠茶往往呈現黃綠、墨綠，並不會像菜葉子一樣全綠色的了。

正常的綠茶帶有明顯的烘炒香，而太綠的綠茶往往帶有青氣或草腥氣，令人不悅。喝起來也會有生青味，而缺少醇熟的甜味。

綠茶看干茶很綠一般都是殺青不到位，喝後容易造成胃部的不適。

如果購買綠茶時看到的綠茶十分的綠，說明這個綠茶很可能是工藝上有問題的，不要一味去追求綠茶綠的程度。

02綠茶越嫩越好？

春季綠茶的採摘嫩度可分為單芽、一芽一葉初展、一芽一葉、一芽二葉初展、一芽二葉、一芽三四葉。

越嫩的茶，產量越低，採摘成本越高，價格自然也是更貴。

每一款經典綠茶，都有相對應的最高等級的採摘標準，不同的綠茶品種有著不同的原料等級要求。

越嫩的茶會越鮮，還會帶有獨特的嫩香，滋味柔和不苦澀。但越嫩的茶，未必就見得越好。從茶葉中各種有效成分的含量和比例來說，一芽一、二葉原料製成的茶的滋味協調，性價比也相對高。

很多人一味追求嫩，覺得純芽頭是最好最鮮的，但實際上芽頭還沒有完全發育，雖然不苦不澀、鮮嫩順口，但口感相對來說還是薄弱了一些，等到葉子長出來，內含物積累到一定程度，製成的綠茶滋味和香氣都會更加飽滿。

可以根據個人口味和經濟承受能力做決定。

03綠茶越貴越好？

頭採茶喝的是鮮

晚採茶喝的是醇

一分錢一分貨的道理想必人人皆知。

茶葉的價格，除了品質因素以外，往往還與人工成本、天氣狀況、供求關係等息息相關。

也就是說，價格的高低與茶葉的品質不能完全劃等號。

人人都說綠茶抗氧化功效好，但體寒的人喝了，反而會感到不適，喝茶還講究天時地利。許多人一年四季都喝一種茶，但是，冬天冷可多喝一些性溫的茶；春夏季節易上火，可多喝綠茶，紅茶。

各有優勢，針對自己口感的追求不同選擇新春綠茶。

04綠茶越早越好？

不同地區、品種的綠茶發芽時間有別。

早春的綠茶因為經過了一整個冬天的休養生息，積累了很多營養物質。因此市場上的明前茶、雨前茶都標榜著高品質，因其芽頭飽滿有內涵，滋味鮮爽醇厚。而過了穀雨，採制的茶往往會比較苦澀，品質略遜一籌。

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