食物中的隱藏殺手亞硝酸鹽

小朋友你好呀，我叫小牛，和你一樣是一個小寶寶，對這個世界充滿了好奇，有很多為什麼需要解答，總是想要去了解這個新奇而神秘的世界，感興趣的話，跟緊我的腳步喲，我們出發啦！

前一陣子聽說，有一個幼兒園發生了集體食物中毒事件，而罪魁禍首就是大人們口中常說的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽到底是什麼東西呢？如果中毒了會有什麼樣的癥狀發生？

別急，你聽小牛慢慢給你講：

亞硝酸鹽，也叫工業鹽，它看起來、吃起來，都和我們炒菜用的食用鹽很像。如果不小心把亞硝酸鹽用來炒菜吃，就會發生很嚴重的後果——中毒。

正常情況下，我們體內的氧氣輸送都是靠血液中，一種叫做低鐵血紅蛋白的傢伙來完成的。但是，亞硝酸鹽能夠把我們體內的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，而高鐵血紅蛋白沒有攜帶氧氣的能力。

這樣一來，沒有了運輸氧氣的工具，人體就會產生缺氧的癥狀。而人體一旦缺氧，輕則全身皮膚青紫，嚴重的話，甚至會造成死亡的後果呢，是不是很可怕？

亞硝酸鹽這麼可怕，那它又是從哪裡來的呢？

生活中，食物中的亞硝酸鹽主要有兩種來源：

第一種是人為添加的，被作為發色劑和防腐劑被添加到食物中去。不過，在這種情況下，添加的計量有嚴格的要求，按照規定使用，是不會對人體造成傷害的。

第二種是轉化來的，比如從食物中添加的硝酸鹽轉化而來，或者從不新鮮的蔬菜中轉化而來。

好啦，現在我們弄清楚了亞硝酸鹽的來源，就可以有效避免食用啦！比如，少吃或者不吃腌制食品，常吃新鮮的蔬菜等等。

如果真的不小心吃掉了亞硝酸鹽含量高的食物，引發了食物中毒，一定要記得及時去醫院找醫生幫忙處理哦！

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