這碗飯，是會澤人永遠忘不掉的味道！

總是覺得，鄉愁除了對親人的思念，就是味覺上的回味，一個人無論離開故鄉多少年，即使口音變了，但故鄉的食物，始終是縈繞心頭的一縷情思。

每年春天，故鄉的田野就會變成一道美麗的風景。生活在村子裡的人們，每家每戶都有自己的一小片田地，他們在這裡種上蔥蒜等作料，種上青菜、蘿蔔等蔬菜。

當然，還少不了豌豆和蠶豆，因為它不僅是集市上熱銷的農作物，還是餐桌上一道令人回味的美味。豌豆還沒結果時，豌豆尖（dian~）又是另一道美味。吃麵條、燙火鍋都是絕佳美味。

這個季節，會澤本地的蠶豆和豌豆都成熟了，一顆顆飽滿的果實，隨著豆枝微微擺動，讓人彷彿看到了收穫的希望，更是回憶起了一陣陣兒時的味道，這個時候提著竹籃，走進田間，採摘新鮮的豌豆。才從地里採摘來的豌豆、胡豆水靈翠綠，是冬春兩季的時鮮菜。

當大米、臘肉、豆三種食材相遇在一起，烹制出來就是一道看似普通，卻最有滋味的食物。

在會澤，這個時節的豌豆箜飯、蠶豆箜飯是每家每戶餐桌上樸實的美味，但要做出一份色香味俱的豌豆箜飯是要講究工序的，大米不能煮的太耙。

再選一塊肥瘦適中的臘肉，切成丁，先把切好的臘肉放到鍋里炒片刻，把臘肉中的油炒出來，把豆子放入鍋里，炒至熟透。再把煮好的飯倒進鍋里，覆蓋在臘肉和豆上。

蓋上鍋蓋，剩下的工序就是火候了，當水份燜干，臘肉的油再次被逼出來，浸透到了米飯和豆子里。這時，混合著米飯、臘肉、蠶豆的香味也出來了，然後把鍋底下的臘肉和豆子翻起來，加入鹽，和米飯拌勻，調成小火慢慢烘烤，燜好的飯顆粒油亮晶瑩，滲透了臘肉和豆子的香氣；豌豆皮糯豆酥，也同樣吸附了米和肉的香氣。

當然最好再煮一道素菜湯和拌點冷盤，清涼的鮮湯與糯香的豌蠶豆飯搭配，葷素相宜，油而不膩，味濃香醇。一頓樸素的農家美食就可以開吃了。

你多久沒吃豌豆箜飯了？

還記得記憶中的味道嗎？

消息來源：網路

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