傳說中最好吃的香蕉，居然長成這樣？

香蕉大家應該都很熟悉，這是和蘋果、梨、橘子一樣最常見到的水果了。

但是你見過這樣

香蕉

這樣

香蕉

還有這樣的香蕉嗎?

香蕉

這些香蕉是遭受了什麼「魔法」才變成這樣?和普通香蕉比，這些品種更好吃嗎?到底長成啥樣的香蕉才是最好吃的?

香蕉本來「有籽」，市面上的都是「變種」香蕉

有籽香蕉

在東南亞湄公河地區、雲南省和緬甸交界的地方，存在這一種叫做「小果野蕉」的野生香蕉，這種香蕉皮厚、籽多、果肉少、果肉澀，我們現在市面上買到的香蕉，都是由這種香蕉經過反覆培育、優化基因、品種而來的三倍體果實。

高中的生物書里就說過，這種「三倍體」是無法繁育後代的，所以現在的香蕉，都是通過扦插類的方法來進行無性繁殖。也就是說市面上大多數販賣的香蕉，都是相互的「克隆體」。

無籽香蕉便利、美味，但也很「脆弱」

變種香蕉

我們現在吃到的這些「無籽」香蕉，雖然省去了吐籽的煩惱、還能吃到大量的甜美果肉，但是它們卻非常脆弱。

由於大部分香蕉都是「克隆」產生的，一旦有一種病菌能夠對香蕉產生致命打擊，對不起，整個香蕉品種可能都會消失。在1950年之前，我們就經歷過這麼一次香蕉品種「滅絕」。當時流行的品種是「大麥克」，可是一種真菌引起的「香蕉枯萎病」摧毀了大多數的香蕉種植園，大麥克現在很難見到了，市面上流行的品種變成了能抗「香蕉枯萎病」的「卡文迪許」香蕉。

香蕉的品種多樣，這種甜度最高、口感最糯

西貢蕉

西貢蕉屬粉蕉，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，在我國廣西南寧、龍州一帶種植廣泛，這種長得香蕉像是龍牙蕉，但是比較大、兩端尖、飽滿，成熟時為淡黃色，但是容易變黑。

果肉呈現乳白色，肉質滑嫩軟糯，甜度特別高，可溶性固形物基本為24%，最高達28%。

香蕉變黑不能吃?變黑才更甜!

我們市面上看到的香蕉，一般都是青黃色或者是偏青色的，一旦香蕉變成黃色，上邊還帶著黑斑，很多人就會覺得這種香蕉「不新鮮」。

其實，香蕉、蘋果這種水果會散發「乙烯」氣體，這種氣體能夠催熟，如果等香蕉變成黃色再採摘，運輸到水果店、賣場，香蕉早就在運輸的途中被過度熟成，變軟腐壞了。

香蕉和其他的瓜果一樣，在表皮含有很多「酚類」物質，稍微有所磕碰，細胞壁被破壞了之後就會變黑，這時香蕉並沒有「腐壞」。

而且，未成熟的香蕉內含有大量「鞣酸」，這是香蕉澀味的來源，當香蕉完全成熟、變黃之後，鞣酸含量就會大幅度下降，變得甜美、柔軟，所以，在香蕉有「黑點」之後再吃，香蕉會變得更加美味。但如果香蕉內部出現腐壞、變黑的情況，最好就不要食用了。

(全文完)

來源：互動百科;未經允許不得轉載

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