營養健康8道素食菜譜，愛吃素食的看過來，吃完健康有活力

1、蚝油生菜

材料：生菜，蚝油，鹽巴，白糖，醬油

做法

1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。

2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

4、凈鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蚝油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

2、酸辣白菜幫

食材：2個干辣椒、1個鮮紅椒、10克香蔥、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干澱粉。

做法：

1、大白菜剝去老幫洗凈，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來，刀與白菜幫成30度角，片切白菜幫，邊切邊轉動白菜，直到全部切好

2、把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化;干澱粉加少許水攪拌成澱粉水

3、起油鍋，油溫燒至5成熱時，放入鮮辣椒、干辣椒、一半的香蔥炒出香味

4、放入白菜幫，立即烹入兌好的味汁，大火快速翻炒30秒;

5、倒入再次攪勻的澱粉水，快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。

3、西蘭花燒豆腐

原料：西蘭花、豆腐

做法：

1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。

2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。

4、西芹炒蝦仁

食材：蝦仁 200克、西芹 200克、胡蘿蔔 半根、蔥、姜 少許、料酒、鹽、雞精。

做法：

1、蝦仁去沙線洗凈後用廚房紙吸干水分,加入薑末、一小勺料酒、一小勺干澱粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時

2、西芹和胡蘿蔔洗凈切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫後瀝干

3、熱鍋入油,油溫後下蝦仁煸炒半分鐘

4、放入西芹和胡蘿蔔片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可

5、東坡豆腐

原料：豆腐、黃瓜、青辣椒、食鹽、蒜、蔥、魔芋絲、植物油、姜、豆豉、料酒、高湯

做法：

１、豆腐切成長方塊，撒點鹽、麵粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干備用

２、 豆腐切成長方塊，撒點鹽、麵粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干備用

3、姜、蒜、小蔥洗凈切碎備用

4、鍋中入油，油熱後，放入青辣椒，略炒後下入蔥白、姜、蒜、豆豉爆香，然後下入炸好的豆腐、黃瓜丁和魔芋絲，加入半勺素高湯，用小火煨燜2分鐘

5、加入適量料酒，再用大火燒乾湯汁，出鍋裝盤即可。

6、白灼西蘭花

食材：西蘭花 2朵、色拉油 1勺、蒸魚豉油 適量、食鹽 適量

做法：

1、西蘭用鹽水浸泡半小時以上，

2、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花，切成塊

3、將西蘭花焯熟，過涼

4、過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油

5、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可

7、西芹腰果百合

原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎麼沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的）

味型：咸鮮清淡

做法：

（1）西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用；

（2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。

8、土豆燉南瓜

原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法：

1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠干水分，切塊；青紅椒切段。

2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒乾了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！