春季健康食譜，送您菌菇做法大全，健康鮮美的菌菇做法

杏鮑菇炒肉做法

用料：杏鮑菇兩根、瘦肉若干、鮮紅辣椒兩三顆、生抽適量、糖適量、老酒適量、鹽適量、味精適量、蔥段適量

做法

1.肉片用少許生抽腌制，到少許又，這樣是為了鎖住肉里的水分，炒出來的肉會更嫩

2.拌了生抽和油的肉片，用少量的澱粉拌勻，澱粉不要太多，不然滑肉片的時候，會粘鍋，炒出的肉片也會黏糊糊的。

3.勾芡過的肉片上，只有薄薄的一層粉漿

4.杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分

5.鍋燒熱，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉變色發白，撈出備用

6.溜好的肉片

7.滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇辣椒絲，蔥段翻炒，加少許鹽，料酒，糖（一點點就好，用來提味的，）到杏鮑菇收縮出水，倒入剛才溜好的肉片，一起翻炒。記得肉片要等鹽放過了以後在倒入，不然肉片二次吃鹽，會偏咸。起鍋前放味精

茄汁海鮮菇做法

用料：西紅柿兩個、海鮮菇若干、小蔥兩根、蒜頭兩瓣、油、鹽、糖

做法

1.海鮮菇去根部 洗凈，在熱水裡汆燙熟後撈起；

2.熱油鍋 煸香蒜片，西紅柿切小塊下鍋翻炒出汁(覺得汁水不夠 可少量加些水)

3.倒入海鮮菇一起炒勻，適量鹽調味 再加點糖提鮮 沸騰後即可出鍋，撒上切碎的蔥花。

蚝油雙菇西蘭花做法

用料：鮮香菇60克、白蘑菇100克、西蘭花150克、蒜頭2-3瓣、蚝油1大匙、鹽適量、植物油適量

做法

1.西蘭花去莖切小朵，蒜瓣切片

2.香菇去根在傘面上割出花紋，純粹為了美觀，不割也沒關係

3.西蘭花、香菇和蘑菇分別入沸水焯2分鐘，撈出過涼瀝水

4.炒鍋里倒入適量植物油，燒熱後放入蒜片小火煸出香味

5.放入西蘭花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻

6.調入蚝油和適量鹽，加入少許清水

7.大火翻炒2分鐘即可

蚝汁海鮮菇炒牛柳做法

用料：牛裡脊肉、海鮮菇、蒜（半個）、小蔥、干紅辣椒、蚝油

做法

1.牛裡脊切絲，加1/2勺鹽、1勺澱粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓勻，腌制一會兒後再加半勺油拌勻。——「勺」就是圖中小勺的用量。加點油能使牛肉絲不粘連，此法同樣適用於豬肉

2.海鮮菇洗凈，切成兩段。蒜切末，紅椒切末，小蔥切小段

3.鍋中倒適量油，燒至微熱時，下入牛肉，用筷子將肉絲劃散

4.為了保證牛肉的滑嫩，牛肉不要在鍋里待太久，肉變色後即可盛起

5.用鍋里的余油爆香紅椒末、蒜末，下入海鮮菇，炒三四分鐘

6.再下入牛肉和蔥段，加1勺蚝油。——牛肉絲先腌制過了，蚝油也有鹹度，不用另外加鹽了

7.快速翻炒均勻即可出鍋，喜歡的話可以撒點黑胡椒

香蒜蚝油雙菇做法

用料：圓蘑菇10朵、新鮮香菇150克、大蒜4瓣、食用油2大勺、蚝油1大勺、糖少許、黑胡椒碎適量、洋香菜末適量

做法

1.圓蘑菇、香菇洗凈切厚片；蒜頭切碎末備用。

2.熱鍋放入2大勺油，先把圓蘑菇放下去炒到微微有點焦黃。

3.再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4.炒到香菇也變軟的時候，加入糖、蚝油調味。

5.最後大火收汁，起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

6.盛盤，上桌~~

新鮮菌湯（蘑菇湯）做法

用料：杏鮑菇、茶樹菇、口蘑、其他各類新鮮蘑菇、濃湯寶（菌味）可用可不用、鮮醬油、鹽

做法

1.各種蘑菇撕成小塊，去掉老根，洗凈瀝干。

2.放寬油，油溫六、七成熱（蘑菇下去起大泡）時下蘑菇稍炸去水份後瀝凈油。

3.蘑菇放入砂鍋內，放大量開水煮沸。

4.湯內放鮮醬油、鹽、濃湯寶，再煮三至五分鐘即可。

鮮菌奶白鯽魚湯做法

用料：鯽魚2條、時令鮮菌750克、薑片、蔥段、白鬍椒粉5克、鹽5克

做法

1.鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦乾水份）煎

2.煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入薑片，煎2分鐘

3.放入所以菌類，倒入開水，加一半白鬍椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘

4.15分鐘後，調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋

蘑菇金銀雞蛋做法

－需要材料－

蘑菇250g

雞蛋3個

胡蘿蔔50g

蔥5g

蒜兩瓣

鹽2g

－烹飪步驟－

1

選取新鮮的蘑菇

2

把蘑菇撕成小瓣，用水清洗，加入鹽泡10分鐘

3

胡蘿蔔切片備用

4

蔥姜蒜切好備用

5

蘑菇泡好以後，用手把蘑菇里的水攥出來。也可以用開水泡一下再攥，這樣蘑菇不會碎

6

熱鍋里倒入食用油

7

把雞蛋直接打進去，用筷子稍微把蛋黃打散

8

用鏟子慢慢推，這樣出來的雞蛋是有白色和金黃色的，很漂亮

9

雞蛋盛出以後再倒入一點油，放入蔥姜蒜爆香

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香味出來以後放入蘑菇翻炒

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如果蘑菇還有出水的話可以多炒一會，差不多的時候放入胡蘿蔔翻炒

12

胡蘿蔔變色以後放入雞蛋翻炒

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最後加入鹽進行調味，出鍋啦

海鮮菇炒蛋做法

－需要材料－

海鮮菇250克

雞蛋2個

蔥10克

鹽2克

－烹飪步驟－

1

準備食材。

2

海鮮菇去根，洗過後用水泡10分鐘，然後再洗一遍。

3

雞蛋打散。

4

鍋中少量油燒7成熱後，直接倒入打散的蛋液，翻炒，關火盛出備用。

5

鍋中少量油，燒熱，放入蔥花爆出香味。

6

將洗好的海鮮菇倒入鍋中大火翻炒。

7

海鮮菇在翻炒過程中會出水，所以要大火爆炒。

8

全程大火翻炒，待湯收的差不多時倒入炒好的雞蛋。

9

加入適量的鹽，翻炒均勻即可。

10

出鍋裝盤。

11

成品

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