什麼人千萬不能吃皮蛋？哪些人絕對不能吃皮蛋？

松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。

不管是什麼人群，皮蛋都要少吃為妙，因為皮蛋含鉛量比較大，長期食用危害身體健康。

專家建議皮蛋要少吃，而且不要一次性吃太多，更不宜長期食用。

1、兒童不能吃皮蛋

兒童的臟器發育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬於腌製品，含有很多對身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，腌制是添加的化學鹼，這些物質對兒童有較大的損傷，容易出現骨骼和牙齒髮育不良，不宜食用。

2、孕婦不能吃皮蛋

皮蛋含鉛量很高，不論是對孕婦還是胎兒的影響都很大，最好別吃，腌製品對於孕婦也是禁忌的，容易造成腦神經類的疾病。

3、肝病患者不能吃皮蛋

肝臟是人體內最大的解毒臟器，而松花蛋屬於腌製品，很多成分在食用之後對人體有一定的副作用，需要肝臟進行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。

4、身體素質較差的人

皮蛋含有很多的菌類，就算在再乾淨的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細菌，而不是很乾凈松花蛋含有的菌類甚至能高達上億，這些細菌會有很多進入松花蛋內，若是身體素質較差，身體抵抗力差，很容易感染上菌類，引起不適。

吃皮蛋其他注意事項

1.松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

2.食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用。

3.很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。

4.選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

ps：怎麼挑皮蛋

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第一步將皮蛋拿在手裡，粗略掂一掂重量，品質好的皮蛋拿在手裡感覺會很厚重。

第二步拿起皮蛋來晃一晃，如果皮蛋質量不好會明顯感到裡面比較碎。而品質好的皮蛋彈性十足。

第三步可以聞皮蛋的氣味，皮蛋內部壞掉的話即使隔著殼也能聞出味道，臭臭的很刺鼻。

當然如果能剝開蛋殼來聞最好，但我們買的時候也不能給人家剝開對不對？

不過就算精挑細選買回來的皮蛋，剝開之後還是要聞一聞，以免吃壞生病拉肚子。

另外大家流傳較廣的一種說法是，挑皮蛋要看皮蛋上面的顏色和斑點，顏色越淺斑點越少則代表重金屬含量越小。其實這種說法是不正確的，重金屬跟顏色斑點沒什麼關係，只能證明深色的皮蛋腌制時間長了。

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