它是百搭菜，炒素菜時加它一起炒，端上桌一家人全搶著吃，都喊沒吃夠！

過年後，家裡冰箱中就冷凍著很多腊味， 都是媽媽為我們親手製作，帶著滿滿的愛意，讓這種時間沉澱的味道，能在嘴中久久的回味。只要饞了，就會取出一塊，用些素菜來搭配它，做個簡單的快手菜，味道真的是頂呱呱， 這樣一道小小的美食，吃起來卻大大的滿足，這就是吃貨的境界！

今天從冰箱中找出根臘腸出來，臘腸是以肉類為原料，切或者絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的肉製品。它香味濃郁，色澤光潤，肉質緊實，香味突出，是深受人們喜愛的食材。臘腸的主要食材是豬肉，富含營養物質，能補充能量； 而臘腸的口味香濃， 能開胃助食； 臘肉還能提供人體必需微量元素，能預防貧血等病症。

今天搭配的是相對不易入味的刀豆，刀豆是我們常吃的食材之一，常吃能提高人體的新陳代謝、排毒、烏髮、減肥、令肌膚常保青春等功效。 在餐館吃刀豆很多時候會用油炸，但是自家製作要健康，少吃油炸，就用水焯一下，這樣再與臘腸一起炒時就能吸收臘腸醇香濃郁的香味。 這菜葷素搭配，臘腸香濃而有嚼勁，刀豆清香爽脆，是道美味的下飯菜。

【臘腸炒刀豆】 原料：刀豆 1把 臘腸 1根 蒜 3瓣 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 燒鍋水， 加入點幾滴油和少許鹽， 將刀豆放入鍋中炒煮；

3. 焯煮到八成熟後撈出後切成小塊；

4. 鍋中放入少許油和水， 將臘腸放入鍋中煎煮；

5. 煎至臘腸微微出油後加入蒜片爆香；

6. 再放入焯好的刀豆進去翻炒；

7. 加入適量的鹽翻炒均勻，盛入盤中。

小貼士：1. 焯蔬菜時加入點鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤， 先焯後切避免營養流失； 2. 刀豆一定要炒熟後食用，避免中毒； 3. 臘腸沒有提前蒸， 所以可以加入油時加入點水， 讓它先燜煮，再油煎，這樣味道更香。

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