咖啡能致癌？不要恐慌，真相在這裡

近日，你的朋友圈有沒有被咖啡致癌的消息刷屏——

喝星巴克咖啡＝致癌？

對，就是你知道的那個星巴克，

對，就是你知道的那個癌症！

這件事的起因是，非營利性組織毒物教育與研究委員會提供了一份證明稱，咖啡中存在一種致癌物——丙烯醯胺，並將星巴克以及其他大約90家公司上訴至法院。

美聯社援引美國加州洛杉磯高等法院法官伊萊休·伯利的話稱，星巴克等公司未能證明這種化學物質構成的威脅微不足道。法官裁定，咖啡公司必須貼出不祥的癌症警示標識。

美國全國咖啡協會不滿裁決，發聲明說：「咖啡的警告標籤會是誤導。」丙烯醯胺被世衛組織列為2A類致癌物，即對人類致癌的證據有限，但有足夠證據顯示可對其他動物致癌。世衛組織2016年6月將咖啡從「可能致癌」之列除名。

全國咖啡協會主席兼首席執行官威廉·默里說：「已一再證明咖啡是一種健康飲品。」他認為此次訴訟「無助於增進公眾健康」。

提起訴訟並每天喝幾杯咖啡的拉斐爾·梅茨格律師，希望咖啡業界在加工過程中將這種化學物質去除。咖啡公司則回應說，這是不可行的。

現在許多咖啡公司已貼出警告稱，咖啡中存在丙烯醯胺。然而，許多警示貼在不太顯眼的位置，例如櫃檯下面。

在第一階段審判中，伯利說，辯方未能提供足夠可信的證據來證明咖啡中的丙烯醯胺不會造成重大風險；在第二階段，他表示，這些公司未能證明，由於飲用咖啡對健康有益、對咖啡的要求不應那麼嚴格。

星巴克等商戶可以在4月10日前上訴。

香港《明報》網站3月31日報道，此案已持續約8年，截至目前仍未正式結案，下階段審訊將決定罰款金額。

據悉，毒物教育與研究委員會除了要求在咖啡上貼警告標籤，亦要求罰款，金額由2002年起按顧客人數，乘以最高2500美元，但預計被判罰巨款可能性不大。

最後，關於此次裁決以及它可能產生的影響，小仙女總結出以下要點：

結論

⊙以星巴克公司為首的咖啡公司承認咖啡中存在這種化學物質，但聲稱其含量甚微，是無害的，且喝咖啡對健康的其他好處超過了任何可能存在的風險。

⊙同一組織數年前曾在加利福尼亞州將薯片製造商告上法庭，因為炸薯片中存在丙烯醯胺。根據和解協議，該行業同意將這種化學物質從薯片中去除。

代表這一非營利性組織的拉斐爾·梅茨格律師表示，如果薯片製造商能夠做到這一點，那麼咖啡烘焙商也可以。這是他的最終目標。

⊙在提起訴訟後，許多咖啡店已開始貼出警告，特別指出加利福尼亞州已確定丙烯醯胺是導致癌症或生殖毒性的化學物質之一。

這些警示標識還聲稱，患癌風險受多種因素影響，食品和藥物管理局並未建議人們停止攝入含有丙烯醯胺的咖啡或烘焙食物。

⊙這項法律只適用於加利福尼亞州。

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