親手做最近網紅款蛋糕海鹽奶蓋芝士蛋糕

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這款蛋糕做起來有點麻煩，應該不會做第二次了。不過既然已經試驗了，就把步驟寫下來，做個記錄。還有一種可能是再試驗，熟能生巧。如果用來賣，一次批量做，倒是蠻方便的。可以提前一天烤好蛋糕胚，第二天同意做奶蓋芝士糊，擠上去很方便。

先上一張成果照片，這是第一次做，我的卡仕達糊用的時間久了一點，所以稠了。

準備工作：首先要有一個蛋糕胚，然後烤好下面配方中的杏仁片。

第一部分

卡仕達醬的材料：

蛋黃：2個

純牛奶：250克

白糖：20克

玉米澱粉：25克

準備好材料。

蛋黃和白糖混合 均勻，再加入玉米澱粉攪拌均勻。

牛奶放厚底不鏽鋼鍋里加熱，有冒熱氣就行，不要沸騰。將冒熱氣的牛奶慢慢沖入蛋黃糊，一邊沖一邊攪拌，盡量慢一點，快了就燙熟雞蛋了。

將混合好的卡仕達醬倒回奶鍋，小火加熱，一邊加熱一邊用手動打蛋器攪拌。

這裡速度很快，我這裡犯了一個錯誤，出現糊的時候就關火了，但是鍋子還放在電陶爐上，餘熱促使卡仕達醬繼續邊稠，所以最好要乘著還稀的時候就離火，然後慢慢地蛋黃糊還是會繼續變稠的。

卡仕達醬放一邊晾涼。這邊開始動手做芝士糊。

第二部分

芝士糊材料：奶油乳酪：100克

白糖：10克

鹽：2克

淡奶油：50克

原味酸奶：50克（我用草莓味的，因為家裡原味的沒了）

卡仕達醬：已經做好的

將白糖+鹽 放入乳酪中，打蛋盆放熱水中加熱。 注意帶手套，防燙

用刮刀壓扁，芝士會慢慢融化，可以用手動打蛋器攪拌，加入淡奶油，繼續攪拌順滑。

離火。這時候打蛋盆也比較熱了，注意防燙。將打蛋盆放操作台上後，一邊攪拌，一邊倒入稱好的酸奶。繼續攪拌。倒入起先準備好的卡仕達醬，繼續攪拌至順滑，放在一邊備用。

第三部分 組合

用麵包刀或者水果刀，斜著切入蛋糕中，邊緣不要切出去，在蛋糕裡面轉一圈。

裱花袋要裝圓形裱花嘴，將混合好的芝士卡仕達醬 裝裱花袋。然後如圖，擠入蛋糕中。

蛋糕會鼓出來，多餘的擠在蛋糕外面。撒上烤過的杏仁片。

整個過程還是有點麻煩的。

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