一口吃掉整個春天

我在盛開的櫻花樹下遇見你，

從此命運不再屬於自己。

——《四月是你的謊言》

正是櫻花當令的季節，

團團盛放如十里錦繡。

櫻花註定是春天最美的註解。

只可惜春季漸尾，櫻花也要凋零。

還好可以用「鹽漬」的方式，

將枝頭最艷的那朵久久保存。

做一個櫻花蛋糕吧，

在春天還未結束的時候。

櫻花蛋糕

食/材

消化餅乾200克黃油40克

奶油乳酪150克淡奶油150克

牛奶120毫升糖50克

櫻桃果醬1茶匙吉利丁片5片

鹽漬櫻花適量雪碧150毫升

做蛋糕胚：

-Step 1-

將200克消化餅乾碾碎；

-Step 2-

碾碎的消化餅乾中加入融化的黃油，攪拌均勻；

-Step 3-

放入六寸慕斯模具壓實，進冰箱冷藏定型；

-Step 4-

吉利丁片泡水，變軟；鹽漬櫻花泡水洗凈；

-Step 5-

鍋中加熱牛奶，放入櫻花；

-Step 6-

牛奶過濾後加入泡軟的吉利丁片，降溫備用；

-Step 7-

準備玻璃碗，放入奶油乳酪和砂糖，打發；

-Step 8-

放入櫻桃果醬，分次加入牛奶，拌勻；

-Step 9-

把淡奶油打7分發，拌入奶油乳酪糊內；

-Step 10-

倒入餅乾模具內，冷藏定型；

做蛋糕裝飾：

-Step 1-

在容器內倒入150毫升雪碧，將泡軟的吉利丁片隔水融化後加入雪碧中；

-Step 2-

將溶入吉利丁片的雪碧緩緩倒在已定型的慕斯上；

-Step 3-

鋪上幾朵泡好的櫻花，放進冰箱冷藏；

-Step 4-

將凝固定型後的慕斯脫模，櫻花蛋糕就做好了。

一整個春天的浪漫，

都在這個蛋糕里。

- End -

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