米叔問答：老外看來，中國菜到底有多好吃？

粉 絲 問：老外看來，中國菜到底有多好吃？

米 叔 答：【這才是美國：MIGUO-1】：

這個問題得分兩種情況說。首先，需要承認的是，在美國廣大的「農村」地區，是幾乎吃不到正宗中餐的。之前米叔路過中西部一個只有幾千人的小鎮，也發現有中餐館的存在（就是常見的自助的那種）。

但是，能做出正宗中餐的餐館非常少見，例如，在美國非常火的中式快餐的代表Panda Express，以及其他很多中餐館，都有蒙古牛、陳皮雞、左宗棠雞等等。試問我們在國內吃過這樣的菜嗎？西蘭花在傳統中餐中並不是常見配菜。然而在美國的中餐中，西蘭花比比皆是。

因此，很多美國人並不見得知道何謂真正的中餐。不過話說回來，這些菜以及中餐館的存在（例如上述的那個美式中餐館生意很好，可以說明他們還是能被美國人接受的，也可以說是被美國口味改造了吧）。

另一種情況是，在相對大的城市，有不少好吃且正宗的中餐館。而到這些正宗餐廳也能看到不少老美前往用餐，根據米叔觀察，此處又需要分幾種情況：

1.儘管到了正宗中餐館，但老美們點的菜依然是左宗棠雞、宮保雞丁、陳皮雞、麻婆豆腐等。

2.偶爾可以看到與老美共餐的有亞裔面孔，因此這種情況點菜就會相對正宗一，但是仍然會出現宮保雞丁等菜式。

3.極少數會碰到老美點咱們中國很正宗的菜式，比如：火鍋、水煮魚等。例如，米叔曾在LA的一家湘菜館碰到過一對老美白人夫婦，進餐館後我們兩桌隔得很近。

米叔愛吃湘菜，激動地心情溢於言表。就在跟好友開心地拿著菜單討論時，老美爺爺估計感受到了我的熱情，無意間地對視後，他也加入討論：「我喜歡吃湖南小炒肉，我去年去長沙時就吃了，我還喜歡臭豆腐」。

當下米叔之震驚，多久沒遇到一個這麼「接地氣」的老美了！！後來才知道，因為這對夫婦的孩子是外交官，因此他們對待多元文化是非常感興趣和開放。

又或者米叔大學朋友在中國西安做了一年交換生後，回到小鎮上鬧著要吃火鍋，拉著米叔去中超買各種丸子和蘸醬。

早期米叔對美國中餐廳的印象仍然停留在50十年代舊舊的裝修風格，整體感覺破破舊舊的，隨著近十年移民潮，很多裝修現代、高檔的中式餐廳也進入了各種大城市競相開放。

為此米叔在各大旅行景點都能看到裝修高端洋氣的中餐廳，比如去年聖誕在奧蘭多時，迪士尼Spring中里有一家中餐館和包子的小吃店，其中的烤鴨已經很正宗了，因為是旅遊區，每天都是爆滿。

另外，要說的是，許多中餐館都有「陰陽菜單」，也就是給美國人一份，給中國人一份。拋開語言不說，最大的區別在於菜可以非常不同。有的中餐館老闆對中國顧客直言，不用看菜單，想吃什麼直接說，有原料就做。

有兩個原因也許妨礙了美國人接受正宗的中餐，第一是美國人相對不愛吃內臟，因此以心、肝、腎等原料的菜他們難以接受（甚至覺得這些就不是能吃的）。在這邊沃爾瑪買內臟簡直就是國內批發價，每次買完米叔都覺得自己賺了一個億。

而且米叔身邊的老美朋友認為「中餐」很好吃，但就是太油膩了。此外，美國人習慣「分食制」。也就是大家各點各，或者吃自助，而不是從一個盤子里夾菜。

米叔，不止一次在餐館裡看到幾個美國人各點了一盤宮保雞丁，但對於傳統中餐來說，包括火鍋，從一個容器里夾菜早已是中餐文化的一部分吧。

最後，全美的各大網紅店中也有很多中餐廳脫穎而出，比如包子、肉夾饃、煎餅果子、烤鴨都越來越受老美歡迎。米叔認為目前的互聯網時代，信息傳遞和自媒體的發達讓更多人知道美味的中餐是怎樣的，商家們也越來越注重品牌形象的經營，不斷進步從而吸引更多的顧客。

因此，老美到底多喜歡中餐？分人，大部分還是無法接受正統的中餐，有海外經歷、生活在大城市的老美們或者年輕一代更容易接受和嘗試。

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米叔

微信公眾號【這才是美國】創辦人，

70後，旅美學者，

探秘過南極，走進過墨脫，穿越過沙漠，爬上過火山…

夢想成為你去美國的私人顧問

注名問題分類：美國留學／澳洲留學／加拿大留學／英國留學

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