吃豬油對我們的身體是好是壞呢

在七八十年代的時候，我們這裡大部分是以豬油為主，但是隨著生活水平的提高，高血壓高血脂等現象的發生，人們認為豬油是堅決不能吃的，到底是不是這樣呢？他有沒有科學依據呢？今天就讓我們一起來聊聊，關於豬油到底能不能吃的問題吧。

一、關於豬油

豬油，也被人稱為葷油或豬大油，它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。它屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或者淺黃色的固體，豬油在過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。

豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，一般加工後作為工業用油做糕點等;豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」，多數被老百姓買回煉油和炒菜;豬各種內臟外面附著的一縷一縷的叫「水油」，因為含水分多，煉完的油渣不好吃，幾乎沒有人吃，都喂牲口了;豬皮裡面的油叫「皮油」，在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作為化工原料。實際生活中也沒有分得這麼細，一般老百姓有板油、水油的稱呼，其他兩種稱呼不常用。

二、豬油有什麼營養?

豬油的主要成分是脂肪，脂肪具有重要的營養作用，如提供能量、細胞的重要組成成分等，還能促進脂溶性維生素(如維生素D)的吸收。此外，豬油中還可能含有少量的其它營養素，如維生素E、維生素A、鋅等。自己在家熬制的豬油，具有抗氧化作用的維生素E含量很低，所以保質期通常不長。

豬油的第一個功能就是解毒，它能夠解「諸肝毒」，比如說有些魚或者海魚，肝臟毒素很強，誤食就有性命之虞，出現這樣的情況，立即喝適量的只有就可以緩解癥狀。

豬油的豬油的第二個功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就包括了現代的癌症，所以癌症水腫用豬油也可以化解。

豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾，所以特別適合食欲不振的人食用，特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。

三、豬油吃多了會怎樣?

豬油作為一種高能量的食物，每克脂肪可以產生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量，過多的能量堆積就會造成超重甚至肥胖。肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險因素。

四、那豬油完全不能吃嗎?

說到這個問題，我們還不得不說豬油中最令人害怕的——飽和脂肪和膽固醇。

1、飽和脂肪

豬油是一種動物油，它的飽和脂肪含量可高達40%以上。一直以來，飽和脂肪都被認為會增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的發病風險。但其實，越來越多的現代研究證據表明，飽和脂肪並沒有想像中那麼可怕。合理控制食用量才是更為關鍵的。《2016—2020美國居民膳食指南》中，建議每天由飽和脂肪攝取的熱量不超過總熱量的10%。所以，對於普通健康人來說，只要不是天天吃豬油，偶爾吃一兩次問題不大。

2、膽固醇

豬油中的膽固醇也被認為對心血管不利。而實際上，人體約三分之二的膽固醇是自身肝臟合成的，只有不到三分之一來源於食物;而且，膳食來源的膽固醇在人體的吸收率只有約30%，隨著膳食中膽固醇的增加，其吸收率還會下降。目前尚未有可靠的的證據證明，增加膳食膽固醇攝入量會升高血液中膽固醇水平，並增加心血管疾病的發病風險。

另外，膽固醇是合成激素和膽汁的原料，形成組織細胞的重要成分，是人體必不可少的。所以，正常人如果平時吃很少肉、蛋、奶等，這時吃點動物油也是相對合理的。但如果平時總是大魚大肉，飽和脂肪酸和膽固醇已經吃了不少了，就不建議再吃豬油了。或者，你對一個高膽固醇血症患者或是心血管病人說，多吃點豬油吧，這顯然是不合理的。所以對於豬油，我們肯定是不建議多吃，但是至於可不可以吃，還是要根據自身的身體情況來定的。

五、自己動手做豬油

做法：豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗乾淨;放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右。(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香，水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多);熬至肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，吃不完的可以冷藏保存。

關於豬油在我木的生活當中能不能食用的問題，通過上面的知識朋友們對豬油都有了一個全新的了解，其實豬油的功能也是非常不錯的，朋友們可以適當的吃一些，對於我們的身體來說還是有好處的，但是對於高血壓，高血脂，糖尿病等病人不建議食用哦。

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