幾百塊1顆的日本小果凍，買都買不到，你吃過嗎

好吃的日料有很多。日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康的飲食理念。自然原味是日本料理的主要精神，其烹調方式細膩精緻。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環境的搭配的意境。幾百塊一顆的日本小果凍，你吃過嗎

幾百塊一顆的日本小果凍，魔都日料界幾乎沒怎麼見過的金槍魚骨髓刺身，骨髓養分價值很高。一條100kg的藍旗金槍魚所含的脊髓也不會超過25g，所以非常罕見。真的計較起價格，可能要上百一顆。老闆拿來送客人，並不會單賣。8塊骨髓在骨頭裡，很像裝在小酒杯里的果凍。師傅切的時候必須要刀法熟練，才能一刀取出金槍魚骨髓。骨髓如水晶剔透，吃的時候要用吸管吸，吃起來像是鹹鹹的果凍。翻開幾分鐘就要吃掉，不能長期在外面，很快就氧化了。大脂，金槍魚身上最金貴的部位。藍鰭金槍魚大腹肉質柔軟，脂肪融合在魚肉之中，分布均勻。魚眼睛吃起來軟軟糯糯的，富含omega-3。下巴和尾巴是碳烤過的，擠一點檸檬汁吃起來滿口留香。整條金槍魚進行拆分，從眼睛一直到尾巴都能吃到。

日本菜按日本人的習慣稱為「日本料理」。日本菜系中，最早最正統的烹調系統是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。同樣一起發展起來的還有日本的茶道。日本菜總的分為兩大方菜，即：關東料理與關西料理。其中以關西料理影響為大，關東料理以東京料理為主，關西料理以京都料理、大阪料理（也稱浪花料理）為主。它們的區別主要在於關東料理的口味重（濃），以炸天婦羅、四喜飯著稱。關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。

日本菜是用眼睛吃的菜肴，日本菜首先吸引人的就是它清爽的顏色和獨特的造型；日本料理講究營養的配比，而且喜吃生食：龍蝦、金槍魚、三文魚，都是蘸了綠芥末和調料生食，吃進喝一些清酒；總的來說日本料理口味清淡，講究清雅、幽靜的氛圍。幾百塊一顆的日本小果凍，你吃過嗎

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