118元一碗刀魚面，78元六個刀魚餛飩，貴還是不貴？
上海吃刀魚的地方不多，上次介紹的刀魚汁面，感覺味道一年不如一年，而且有朋友說排一個小時花39元買碗光面，太不值了！沒有一絲魚肉！這次換個地方，吃一碗貨真價實的刀魚面。
避開正飯點，還是等了半個小時，食客基本是本地人為主，店堂領班也是風風火火的上海阿姨。刀魚全面禁捕是大勢所趨，而人工養殖又代價高昂，所以每年大家還是懷著趕末班車的心情來的。
這裡的刀魚面有兩種，一個是一窩118元，就是這麼一大碗，估計也就3-4兩面，或者一位58元的小碗，如果不是一個人來的話，我建議還是點一窩吧，量基本等於3小碗的。
和上次吃的刀魚汁面不同，這裡的魚鮮味很明顯 ，湯頭口感醇厚，渾然天成。
面上這個一條條白的不是刀魚肉，而是用刀魚肉做成的魚蓉。
製作其實很費功夫，要把刀魚去掉主骨，魚肉打碎，挑出刺，加點蛋清澱粉等，攪拌至有彈性。
這樣的刀魚蓉入口滑嫩有彈性，而且刀魚本身的鮮美依然保持。
新鎮江的蟹粉料理也很出名，所以再點了個香橙燴蟹粉。
單吃其實一般，有點偏咸，但把混合著橙香的蟹黃蟹肉混入魚湯里就驚艷了，魚鮮和蟹香攪亂了我的舌頭。
刀魚小餛飩是6隻28元，餛飩湯似乎比麵湯更濃厚一些。
很美味，餡是白色的，應該也是刀魚蓉。
刀魚大餛飩價格就比較厲害了，78元6個。
一樣的鮮美，餡和小餛飩應該一樣的，就是加了點薺菜，不像有的地方加了豬肉糜，有點喧賓奪主了，對了，還有外賣的，86元12個生的，價格低了不少。
店裡還推出很多花哨的刀魚料理，有的還要預定，其實萬變不離其宗，食材都離不開刀魚蓉，所以想簡單點的話就嘗碗面或者餛飩足矣，這個水晶餚肉很正宗，倒是可以來一份，不愧為老字號的淮揚餐廳出品。
至於本文提到的刀魚汁面，可點擊文後的了解更多。
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