從一天賣3兩到日銷300斤 辣椒漢子誠信闖出一片天

「辣子一道菜」，老陝的飯桌上離不開辣子。在西安老城區校場門、西倉、廟后街一帶，張武松經營的「哈哈辣面」可謂無人不知，這位來自興平的農民用21年時間苦心積累的口碑已使得「哈哈辣面」成為當地老百姓日常生活不可或缺的一部分。

張武松是興平桑鎮永流村人，21年前，他背著老家產的干辣椒來到西安西倉一帶叫賣，「剛開始么經驗，人家也不了解咱的貨，一天跑哈來賣個1、2斤，有一天只賣咧3兩辣子，還不夠飯錢。」但張武松堅信自己貨真價實的辣子一定會受到城裡人的認可，他一改沿街叫賣為固定擺攤，現碾現賣並堅持每天出攤，對有顧慮的顧客他會送上一小包辣面讓其試嘗，就這樣一點一點積累口碑讓他有了回頭客，逐漸在城裡站住了腳。

張武松經營的辣椒以興平辣椒為主，為保證貨品質量，每次收辣椒時他都要親自到地里看貨，收到的辣椒自己親手烘乾，「辣子干透才香，自己烘的心裡踏實。」

為了讓顧客買得放心，張武松所賣辣面均為當天現碾，地道的興平辣子經現場碾壓後香氣撲鼻，人們離老遠就能聞到「哈哈辣面」的誘人香味。張武松介紹說碾辣子必須把辣子頭去掉，這樣吃起來才不「咯」嗓子，雖然外行看不出來其中的差別，但他卻堅持做完這道工序。去辣子頭很麻煩，須用手一個一個揪，每天晚上收工後，全家老小圍在一起專門弄這事。

來張武松這裡買辣面的幾乎都是熟客，有不少是經營餐飲的主顧，他們對辣面細度的要求也不一樣，例如：做油潑面的辣面比做涼皮的辣面顆粒要粗一些，張武松每天要碾出3到4種不同細度的辣面來滿足顧客的需求。張武松表示賣辣面只是出干力，碾辣子才操心，眼睛盯著輥子數圈圈，稍不留神就碾「過」了。

從最初的一天賣3兩辣子到如今日銷300斤辣面，張武松的街邊攤也變成了門面房，「哈哈辣面」在城西一帶賣出了名氣，白手起家的張武松經過21年的努力為自己闖出了一片小天地，還把老婆孩子接到西安一起生活。

為人實在，待人熱情是顧客對張武松的一致印象，張武松表示，自己一個外鄉人來到西安賣辣子，人地兩生，想把生意做下去就得靠誠信和口碑，人家認為你的東西好，才會告訴親朋好友過來買，他很感激那些常光顧自己生意的買主，是他們的信任撐起了自己的事業。

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