番薯甘甜，糖分高？糖友還能吃它嗎？

由於生活條件越來越好，我國糖尿病的患病率正呈快速上升的趨勢，成為繼心腦血管疾病、腫瘤之後另一個嚴重危害人民健康的重要慢性非傳染性疾病。

據統計，我國糖尿病患者數為1.10億,居全球首位。隨著糖尿病患者的數量增多，隨之各種各類的糖尿病飲食，各種降糖產品、減肥機構等等越來越多，不少糖尿病患者對飲食控制血糖並不是特別清楚，以至於也會產生對血糖控制認知的分歧。

舉個例子，就拿我們經常吃的番薯來說，在糖友之間經常引起不少爭議：

A說，「番薯太甜了，糖分一定很高，糖尿病患者不可以吃！」

B說，「但是番薯屬於低GL值食物，對血糖升高影響不大。」

C又說，「番薯澱粉量很高，很容易胖，不利於糖友減肥。」

D會說，「但是番薯是低脂肪、高纖維食物，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素，有利於腸道蠕動，預防便秘！」

這就是「公說公有理，婆說婆有理」，究竟糖尿病患者是否能吃番薯呢？

記者特別採訪廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶，結果他認為卻先提出一串數據，把番薯的營養成分分析得透透的。

番薯的食物含量

番薯 100克

熱量 102kcal

蛋白質 1.1g

脂肪 0.2g

碳水化合物 23.1g

膳食纖維 1.6g

鈣 23mg

鐵 0.5g

維生素A 125mg

維生素C 26mg

胡蘿蔔素 750mg

看了以上的營養成分，可見番薯熱量不少，但是富含葫蘆卜素呢。

譚榮韶說，糖友在選擇食物時，不能完全憑口感，還是要計算比較，才能得出比較客觀的結論，比如按照營養學上來計算，番薯GI值為54，屬於血糖生成指數低的食物，其GL值為13.3屬於中食物血糖負荷。

這裡用到了兩個重要的指標，一個是血糖生成指數（GI），一個是血糖負荷（GL）。這兩個指標是近年來糖尿病飲食教育中應用的重要概念。

譚榮韶說，GI表示與標準食物相比某食物升高血糖的速度和能力。GL考慮了食物所含碳水化合物的「質」，又兼顧食物所含碳水化合物的總量對血糖的影響，真實反映了食物的血糖應答效應。

建議每位糖友都應了解日常食用的食物的GI值和GL值，吃的時候心中有數，盡量選擇低G值I和GL值的食物，這樣就不會因為食物而導致血糖大範圍的波動了。

可以說，薯類是貨真價實的低脂、高鉀的食物，並且富含纖維素和果膠等，可以促進腸道蠕動，預防便秘。而且薯類的維生素C含量與其他根莖類蔬菜類似，這是穀物食物中所沒有的。紅薯還是β-胡蘿蔔素的良好來源。

所以，中國居民膳食指南建議平均每天攝入50-100g薯類食物。糖尿病患者達到膳食纖維每日推薦攝入量為14g/1000kcal。

不過，對於糖友來說，番薯雖然口感好，纖維素也多，也不能多吃。一般來說，每100g番薯的能量約102kcal，每100g熟米飯提供的能量約110kcal。

也就是說，當糖尿病患者攝入番薯後，應當減少主食（米飯、麵條等）的攝入量，避免在一天里吃的碳水化合物過多，導致能量過剩，造成肥胖。

所以，討論後的結論就是糖尿病患者是可以吃番薯的，但是也不能貪其甘甜、可防止便秘等而過量吃，吃的時候一定要記得減少米飯的量哦！

文/羊城晚報記者 張華 通訊員 胡穎儀 莫曉潔

圖/視覺中國

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（責編：余燕紅）

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