素食3.0時代來了，Fashion的人都在吃素
如果你去YouTube上瀏覽一下「我今天吃了什麼」的話題，你會發現，幾乎百分之八十的時尚博主都是vegetarian甚至veganism，你會驚訝於在他們健美的身材和樂活的精神背後，竟藏著一顆「佛系」之心，事實是，越來越多追求品質生活的弄潮兒，開始把「吃得健康優雅」和「向內修行的美食觀」納入他們踐行Fashion的清單。從宗教信仰、環保主義、養生派等傳統概念中脫胎的新派素食主義正在感染著這個多元的時代，在吃素這件事上，人們不僅強調純天然的食材和輕油少鹽的烹飪方式，也更加註重吃法多元化、擺盤藝術化，以及與其他美好生活方式的聯繫——素食3.0階段已經來了！不管你想Keep fit，還是單純地趕個時髦，都應該試試看！o
1101茶與蔬食創始於居民樓里的一戶人家，與其說它是家餐廳，不如說它是一個小而美的素食文化聚落，在這裡，素食作為私房美味，承載著連接相似靈魂的責任，也成為了探索素食人文精神的入口。「1101」這個名字既是門牌號，也被熱愛國學的創始人賦予了深意：「在道教里有『一生二，二生三，三生萬物』的說法，所以『1』代表著一種可能性，希望素食和素食文化可以在由口入心的過程中，對我們的生活展開探索；『0』則象徵著回歸，形似一條通道，希望1101也能像一條引領食客回歸本心的通道，在這裡接觸更原始的文明，重拾一份歸屬感。」
有句話說：「You are what you eat」，意思是「人如其食」，這似乎是對為什麼素食者總是精神爽朗，內心溫柔的最好解釋了——1101茶與蔬食的每一位成員都是如此，用他們自己的話說：「素食可以治癒都市人的焦慮。」沒有焦慮，人生當然是輕盈的。很多人帶著不同的需求來到1101，有的是虔誠的宗教信徒，有的對傳統文化感興趣，還有的想要做一個合格的環保主義者，更多的還是想要健康和美，在接觸素食和素食文化之後，這些目的不約而同地輸出為一種美好的生活方式，化繁為簡的健康飲食減輕了身體和心靈的負擔，促成從內而外的通透明智，彷彿「打開了靈魂的雷達」。
現在的1101分為兩家私房美食會所，上次小編給你們介紹了他們的西餐，今天再來瞧瞧1101中苑會所的極品中餐吧！
餐廳出品
1101中苑會所在美食上主打位餐，雖然是中餐菜式，但別出心裁地結合了西式呈餐步驟，也分為頭盤、主菜、甜品等，七色七味，從造型到口感都各有千秋。循序漸進的用餐法不僅使每道菜的體驗感更加深入和豐富，也加強了吃飯這件事與時間、空間的融合性——好的一餐，絕不是孤立地取悅味蕾，更應該是投入到一份純凈的心境之中，與周圍場景交換能量的過程。
春色滿園
頭盤春色滿園，形如其名，姿態盎然，色彩豐富。杏鮑菇片和榆耳菌片搭配在一起堪稱是植物界高蛋白的強強聯合，不但營養超乎想像，二者相加後口感上也相得益彰，杏鮑菇的滑與榆耳的韌，碰撞出嚼勁十足的焦香；旁邊的配菜則起到了味覺互補的作用，冰草清新爽口，切成花瓣形的聖女果因撒上了日式梅子粉，而演繹出一份靈巧的酸甜。
姬松茸菌菇湯
姬松茸菌菇湯可謂一道菌類盛宴，不僅食材豐盛，熬煮功夫也做到了至深而醇。姬松茸、牛肝菌、白玉菇、口蘑、香菇、蟲草花、秋葵，經過沖、洗、泡、炒、燉多道步驟後，營養和美味得以釋放，當這些精華分毫不差地融於湯頭，百花齊放的鮮也薈聚在一起，直接暖到了心頭！
和合之美
主菜和合之美，寓意「以和為貴」、「圓圓滿滿」，主料依然是杏鮑菇，但烹飪手法大變，先厚切再花刀，用生抽和孜然調味，兩面香煎至金黃，看起來竟神似一塊牛排，香氣也是不輸任何肉類，外焦里潤，Q彈咸香，可以說對「素食鮑魚」美譽的最佳詮釋。
有容乃大
有容乃大是一道偏西式的焗烤類菜肴，得名於飽滿外形下超級豐富的餡料。被掏空的大西紅柿里盛滿了炒好的菌菇粒、豌豆、玉米、素紅腸，再加入奶油焗烤，原本中規中矩的中式炒菜被濃郁奶香激發出前所未有的驚喜味道，底部的西紅柿醬酸而不澀，濃郁而清新，不僅為整顆焗西紅柿增色不少，也是拌飯神器。
乳酪蛋糕/巧克力蛋糕
花式素食大賞告一段落，迎接驚喜的心情卻要整裝待發，原來是1101的手作甜點即將登場！乳酪蛋糕的上層是用mg乳酪混椰漿製作而成的，奶香醇厚，口感濃郁，下層餅底因為加入了檸檬純汁和檸檬皮碎而意外的清爽，整體味道對比恰到好處，適可而止的甜膩讓一份食甜的滿足感充滿韻律；如果你怕長胖，又想滿足口腹之慾，1101的巧克力蛋糕可是不二之選，60%的比利時進口黑巧克力加純可可粉，大大降低了卡路里含量，微苦之中藏著一份香甜，值得細細品味，不知不覺亦讓你找回了吃甜品的儀式感。
餐廳環境
1101中苑會員中心，也是1101茶與蔬食的創始地，那顆在寧靜之中跳動的初心是每位來客可以感受到的。和新天地會員中心的西式loft不同，藏在單元樓人家裡的1101整體空間更寬敞，裝修風格也是古韻幽幽的中國風。無論是牆上的書法掛字還是桌上的花瓶，都透著經年累月的素食文化情結。
客廳由書櫃和綠植分割成不同區域，主要用於客人就餐，陽光尚好的午後，靠近落地窗的坐席是最舒適愜意的天地；其他房間也各有所用，飲茶、閱讀、插花，互不相擾，但每一個角落都是心安處。
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