這菜「一青二白」有食慾，含鈣高，小孩長個快，老人骨骼更健壯！

春季飲食多以清淡為主，多吃一些綠葉蔬菜，補充一下維生素，又清熱去火。現在的青菜便宜了很多，2元錢能炒一大盤。青菜中小白菜的營養價值是很高的，清炒或煲湯都是很不錯的，清淡好吃有食慾。

今天這道菜非常簡單，主要食材就是小白菜、大豆腐和鮮蝦仁。小白菜，蝦仁，豆腐都是含鈣高的食物，這道菜補鈣效果好，對老人小孩子都有好處。

小白菜燉豆腐可是一道經典的家常菜，「一青二白」清爽又有食慾，有清熱解毒的效果。菜里加了新鮮的蝦仁，更增添了鮮美的味道。

鮮蝦小白菜燉豆腐

【食材】小白菜1小把，大豆腐一塊，蝦仁少許，生抽，鹽，植物油

【製作】

1、小白菜摘乾淨，放入清水中浸泡10分鐘，水中滴幾滴白醋，白醋可以起到殺菌的作用，適合清洗綠葉蔬菜和漿果類水果。小白菜洗凈後瀝干水分，切成段備用。

2、大豆腐切塊，放入熱水中焯一下，水中放點鹽，焯過水的豆腐可以去除豆腥味，豆腐又不易碎。

3、新鮮蝦仁用生抽腌制一會讓蝦仁更入味，也可以用干蝦仁，干蝦仁要提前泡發。

4、熱鍋涼油，用蒜爆香。

5、放入腌制好的蝦仁翻炒幾下。

6、鍋中添適量清水，放入豆腐小火燉10分鐘左右。

7、放入小白菜燙一下翻炒均勻就可以了，起鍋放少許鹽調味。

8、小白菜燉豆腐綠白相襯，一青二白，非常有食慾，清淡爽口，味道鮮美，健脾開胃。

【小貼士】

1、小白菜含有豐富的礦物質和維生素，含鈣量高，能夠促進骨骼的發育，防治佝僂病，骨質疏鬆。含有的維生素能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助於保持平靜的心態，還有助於蕁麻疹的消退。具有抗腫瘤，提高機體免疫力的作用。

2、豆腐營養價值很高，有降血脂，保護血管，預防心血管疾病的作用。

3、最後放入小白菜的時候，只需要燙一下就可以了，不宜炒時間過長，以免損失營養。

4、小白菜燉豆腐營養豐富，一青二白，非常有食慾，清淡爽口，味道鮮美，健脾開胃。

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