建盞，宋朝時就已紅遍藝術圈！
建盞的器型設計，也為了適應點茶而生。
一般分為敞口、撇口、斂口和束囗四大器型，
傳世和出土最多的是束口盞，最適合鬥茶的器型。
束口盞的口沿以下1~1.5厘米左右向內束成一圈淺顯的凹槽，便於點茶時掌握茶湯的分量，還有利於茶湯的保溫效果，又可避免茶湯外溢，也稱為「注水線」。
建盞在北宋中後期在鬥茶風盛行時，受到皇室的喜愛與推崇。建盞的胎體厚重、釉面花紋變幻莫測以及對茶湯的保持溫性好，適應鬥茶需求，一時成為皇族、士大夫、文人墨客追捧的茶器珍品。
建窯歷史地位一點也不亞於宋代五大「名窯」，
建盞當之無愧的成為天下第一茶盞，紅遍藝術圈，
有宋代文人雅仕曾以詩歌詠贊為證。
宋徽宗趙佶
「盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其燠發茶采色也。
底必差深而微寬，底深則茶宜立而易於取乳，
寬則運筅旋徹不礙擊拂，然須度茶之多少。
用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，
茶多盞小則受湯不盡。盞惟熱則茶發立耐久」。
趙佶把建盞作為御前隆重賜茶的茶盞，「以惠山泉，建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之。」
這時記載的無錫惠山泉，建窯異毫盞和太平嘉瑞茶
（建成甌北苑貢茶）便是當時名震遐邇的「天下三寶」。
以及鬥茶推手之一的蔡京鼎力簇擁下，文人墨客詩歌詠贊影響下，鬥茶斗盞達到了歷史上的最高點。
古法柴燒-金兔毫盞
宋·陶谷
（公元903-970年），字秀實，邠州新平(今陝西邠縣)人。本姓唐，避後晉高祖石敬瑭諱而改姓陶。北宋乾德二年（公元964年），判吏部銓兼知貢舉。再為南郊禮儀使。累加刑部、戶部二尚書。開寶三年（公元970年）卒，年六十八，贈尚書右僕射。善於隸書。著有《清異錄》等作。
《清異錄》最早完成於北宋初，是古代中國文言瑣事小說。作為重要歷史筆記，保存了中國文化史和社會史方面的很多重要史料，書中一半以上的條目分別被《辭源》和《漢語大詞典》採錄，其價值可見一斑。
《清異錄》載：「閩中造盞，花紋鷓鴣斑，點試茶家珍之」。
宋·蘇軾
(公元1037年－1101年)，字子瞻，號東坡居士，四川眉山人。北宋著名文學家、書畫家。詩詞開豪放一派，宋代八大家之一。
《送南屏謙師》
道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。
忽驚午盞兔毛斑，打作春瓮鵝兒酒。
天台乳花世不見，玉川風腋今安有。
先生有意續茶經，會使老謙名不朽。
宋·米芾
(公元1051～1107年)，中國北宋書法家，畫家，書畫理論家。初名黻，後改芾，字元章，號襄陽居士、海岳山人等。與蘇軾、黃庭堅、蔡襄並稱宋代四大書法家。
《滿庭芳》·＜紹聖甲戌暮春與周熟仁試賜茶＞
雅燕飛觴，清談揮麈，使君高會群賢。
密雲雙鳳，初破縷金團。
外爐煙自動，開瓶試、一品香泉。
輕濤起，香生玉乳，雪濺紫甌圓。
宋·黃庭堅
(公元1045－1105年)，字魯直，自號山谷道人，晚號涪翁，又稱豫章黃先生，洪州分寧（今江西修水）人。北宋詩人、詞人、書法家，為盛極一時的江西詩派開山三宗之一。
《西江月·茶》
龍焙頭綱春早，谷簾第一泉香，
已醺浮蟻嫩鵝黃，想見翻成雪浪。
兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯，
無因更發次公狂，甘露來從仙掌。
宋·蔡襄
（公元1012—1067年），字君謨，興化（今福建蒲田仙游）人。是蔡京的堂兄。天聖八年（1030）進士，先後在宋朝中央政府擔任過館閣校勘、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學士、樞密院直學士、翰林學士、三司使、端明殿學士等職，並出任福建路（今福建福州市）轉運使，知泉州、福州、開封和杭州府事。
他著作的《茶錄》問世於公元1050年。
載曰：「建安所造者紺黑，紋如兔毫，
其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。」
兔毫盞的析晶斑紋形態為黑色釉層中，
透出均勻細密的絲狀筋脈條紋，
形如兔子的毫毛，故此得名。
兔毫盞是建盞最為流行的品種，可以說是建盞的代名詞，從考古成果、傳世名品和歷史文獻足以證明它的崇高地位。
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