面點達人教你包出花捲新花樣簡單好學好看

如果時間回到2年前，我是個不會做包子、饅頭的南方主婦，因為我們這裡喜歡吃糯米的點心、比如湯圓、粽子、糰子！所以麵食吃的最多就數麵條，至於餛飩、餃子、鍋貼、生煎，一般都在外麵店里吃！曾經也在家試著做過那麼1、2次包子都是以失敗告終！直到有天我自己納悶？為什麼蛋糕、麵包都會做，怎麼包子、饅頭就不成呢！這個好像沒道理呀！於是在美食傑網站上找達人菜譜，一步一步照著做！

從能蒸出一鍋白白胖胖的饅頭為起點，到後來給包子、饅頭凹造型了！開始踏上一個南方人的包子路！

海螺芝麻卷

熊貓豆沙包

材料：牛奶1小袋 麵粉250g 酵母4g 豆沙250g 竹炭粉少許

做法：

1、取一盆加入麵粉

2、把酵母放入溫牛奶攪勻

3、把牛奶加到麵粉里攪成雪花狀

4、 和成光滑的麵糰

5、取下30克左右的麵糰加竹炭粉揉勻

6、黑白2個麵糰放入盆里蓋上濕布再放入烤箱低粉發酵

7、這是發酵40分鐘後的樣子

8、取出白色麵糰壓扁排氣

9、分成10-12個劑子滾圓鬆弛15分鐘

10、黑色麵糰擀大用裱花嘴扣出小圓片

11、取一個麵糰壓扁擀大，中間放入豆沙餡，包起來

12、取一黑色小圓片一切為二做耳朵，再取2片，各自扣出一個小孔後拉長做眼睛，扣下來的做嘴巴

13、做好的包子放入墊上油紙的蒸籠里，要互相留點空間

14、鍋里加溫水後放入蒸籠二次發酵20分鐘左右

15、用大火蒸15分鐘後燜5分鐘即可出籠

小豬流沙包

主料：麵粉125克 酵母2克 牛奶半小袋 鹹蛋黃2個

輔料：玉米澱粉8克 黃油20克 白糖30克 牛奶10克 奶粉5克 煉乳8克

吉士粉10克

做法：

1、取一盆放入麵粉

2、取少許溫牛奶里加入酵母攪勻

3、把牛奶加入麵粉中

4、和成光滑麵糰

5、取下適量小麵糰加入玫瑰香精揉成紅色麵糰

6、紅、白2個麵糰放入盆里蓋上濕布放入烤箱低溫發酵

7、這是發酵了40分鐘的樣子

8、取出白色麵糰壓扁排氣

9、分成6個麵糰，鬆弛15分鐘

10、準備流沙餡：鹹蛋黃上籠蒸5至8分

11、蒸熟後取出剁碎

12、將黃油切成片，放室溫下待其自然軟化，加入砂糖和牛奶攪拌均勻

13、將玉米澱粉、奶粉、吉士粉、煉乳倒入盆中攪拌均勻

14、再加入鹹蛋黃

15、攪拌均勻即成流沙餡，然後用保鮮膜覆蓋，送入冰箱冷凍6小時以上，最好能在它是凍非凍的時候把它分成6份，撮圓

16、取小麵糰擀開，將餡包入麵糰中，一定要包好了，不然蒸的時候會漏餡哦

17、紅色麵糰壓扁排氣擀大，用裱花嘴扣出小圓片

18、把扣出來的小圓片一切四，用2瓣做耳朵，用完整的一片擠扁後用牙籤搓2個孔做鼻子，用芝麻或者黑色的小麵糰做眼睛（這個材料里沒有寫）。做好的放入墊上油紙的蒸籠里，鍋里加入溫水，蒸籠放在鍋上二次發酵20分鐘。大火蒸15分鐘燜5分鐘即可出籠

蘑菇豆沙包

主料 ：中粉 (200g) 酵母 (3g) 砂糖 (4g) 鹽 (1g)

輔料： 豆沙餡 (150g) 可可粉 (適量)

做法：

1、廚師機的盆中加入中粉、鹽、砂糖、用少量溫水化開的酵母和105克左右的清水

2、啟動旋鈕，攪拌10分鐘

3、這是和好的麵糰

4、放入麵包機里基礎發酵1小時左右至兩倍大

5、發酵完成的麵糰再用廚師機揉5分鐘，把麵糰切出50克，準備做香菇蒂

6、剩下的大麵糰分成10等份搓圓，鬆弛10分鐘

7、取一個麵糰，擀大放入適量豆沙餡

8、包起來收好口

9、把包子光滑的一面朝下，裹上可可粉

10、切下的小麵糰也分成10等份，分別搓成小圓條，一頭搓成尖形

11、把包子和圓條都放入蒸籠里醒發30分鐘，我分2籠蒸的

12、上籠大火蒸12分鐘，燜2-3分鐘

13、用筷子在包子底部搓個洞，把香菇蒂的尖頭部分插進去

各位親，如果你還不會做包子、饅頭，那麼就開始動手學吧！只要找到一個好的老師，我指的是美食網站的菜譜，認真按照它的步驟一步一步做。比如饅頭、包子如何揉面、整形好後放入蒸籠里，放在有熱水的鍋中醒發一會，其實這個類似做麵包的二發！還有饅頭蒸好不能馬上掀鍋蓋，不然就容易塌陷。。。。。。。即使第一、二次還是失敗了，沒關係，成功媽媽就在不遠處等著你呢！你想著學會之後，自己想吃啥餡料就包啥，想凹啥造型就凹啥的感覺，真的好爽哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！