蒸饅頭用冷水還是熱水？教你一招，饅頭又白又鬆軟，越嚼越香

饅頭是北方人的主食，但卻是全國人民都愛吃的食物，它雖然樸素，但是味道非常好吃，而且如果做的不錯的話，是會比較香甜嫩軟的。可是，很多人卻很難做出一個非常好吃的饅頭，這也是需要很多技巧的。那麼，蒸饅頭是要用冷水還是熱水呢？教你一招，讓自己做出來的饅頭又白又鬆軟，吃起來回味無窮，越嚼越香！

做饅頭的第一步就是需要和面，在用麵粉加上發酵粉攪拌均勻，會讓饅頭的口感更好。在溫水裡加入綿白糖，攪拌均勻，把酵母倒進去活化一下，靜置5分鐘。然後把酵母水倒進麵粉裡面，用筷子攪拌成棉絮狀，然後就開始不停的揉面，揉的時間越長，麵糰越光滑細膩。

把揉好的麵糰放在比較溫暖的地方進行發酵，一般發酵過後的麵糰都會比之前的大2倍左右。接著就把麵糰分成幾份，揉成饅頭的形狀，外面一層最好要滾上足夠的乾麵粉，不然出鍋的時候會破皮。

在蒸之前，蓋上個略濕潤的毛巾，醒15分鐘，然後冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵。沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸的過程中，溫度是逐漸上升的，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利於饅頭的進一步發酵，從而能避免蒸出的饅頭出現乾癟、發皺、干硬的現象。如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。你學會了嗎？或者，你有沒有什麼做饅頭的小技巧也可以在評論里分享哦！

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