最適合春季吃的5種涼拌菜，健康美味，方便易做

拌海帶絲：1、將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼； 2、干辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用； 3、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁； 4、將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

涼拌木耳：1.將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發； 2.分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊； 3.湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下； 4.焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器里，壓入蒜蓉； 5.將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上； 6.加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。

涼拌金針菇：1.將金針菇前去硬根，用清水洗凈，泡兩個小時。 2.將蒸魚豉油蒸一會，倒入盤中。 3.水燒開，將金針菇放入開水中焯燙一分鐘。 4.撈出後過涼水。 5.將金針菇擠去水份放在醬油上面，放入樹椒絲。 6.鍋中燒熱油，有些冒煙的時候關火淋在金針菇上即可食用。

涼拌黃瓜：1、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻； 2、將1和2混合均勻即成腌漬料； 3、最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時； 4、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

涼拌芝麻菠菜：1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒； 2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油； 3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁； 4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘； 5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。