自己在家也能做出美味的麵條，喜歡吃面的朋友有口福了

上海冷麵

主料；麵條、黃瓜、雞胸脯肉

輔料；花生醬1湯匙、香油2湯匙、辣椒油2茶匙、香醋2茶匙、白芝麻1茶匙、水適量、食鹽1茶匙、植物油1茶匙、蛋皮80克

做法；1.做上海冷麵的麵條必須事先要蒸過，選用粗細適中，並且煮後不爛，吃口又有彈性的麵條，直接買來蒸過的冷麵麵條，會做蒸面的也可以自己做

2.蒸面在開水中煮熟，水中放鹽和植物油可以防止麵條粘連

3.煮熟的麵條撈出用香油拌勻，並不斷地抖開，最好開風扇吹，更容易冷卻

4.花生醬加適量冷開水調和成乳狀，倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻，調和均勻，喜歡芝麻醬的可以和花生醬各放一半，口感也十分好，喜歡辣的還可以放老乾媽

5.準備好熟雞絲、雞蛋絲、黃瓜絲，量按個人喜歡隨意加減

6.再舀醬料淋在面上，即可開吃了

重慶小面

主料；水面200克、空心菜100克

輔料；花生米10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1/2勺、花椒粉1勺、豬油1勺雞精1/2勺、薑末2勺、細香蔥2根、芽菜10克、黃豆醬油2勺、香油1勺

做法；1.準備各種調料

2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花

3.趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花

4.1勺花椒粉

5.2勺辣椒油

6.1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜

7.水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了

8.在調料碗中加入2勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了

9.把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可，放些麵湯，把調好的汁倒入即可

豆角燜面做法

食材；麵條，扁豆，肉片，蔥姜，生抽，老抽，糖，蒜末

做法；1，準備用料：切肉片時將肥肉和瘦肉分開切，蔥姜切段，蒜切末待用。

2，麵條太長也切成20cm左右的長度。

3，扁豆切段。

4，熱鍋加底油，先放肥肉片煸出油份。

5，放入扁豆大火翻炒。

6，加入蔥姜和瘦肉片繼續炒勻。

7，繼續加入糖和料酒。

8，加生抽和老抽調味翻炒均勻。

9，加入溫水，水量可以多一點。

10，盛出一碗湯汁預留後面添加。

11，麵條抓散後放在菜上，就不要再翻動了。

12，蓋上蓋子中小火燜制，大約10分鐘。

13，可以把預留的湯汁分次淋入。

14，拌勻麵條收干湯汁最後加蒜末，也可以加一點香油提香。

15，可以吃了。

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