清新爽口的涼拌菜，鮮香開胃，值得收藏！

生拌西葫蘆

用料

嫩西葫蘆一根;陳醋2小匙;生抽1小匙;鹽1/2小匙;糖1/2小匙;老乾媽豆豉辣醬2小匙;香油幾滴;

生拌西葫蘆的做法

挑選嫩西葫蘆一根，表面撒鹽揉搓後用水清洗乾淨

西葫蘆去掉兩端，切成兩段，取一段豎起來切片如圖，然後切細絲，要順著西葫蘆的瓤切，因涼拌口感不好，所以把籽和瓤去掉，留下皮和肉切絲（籽和瓤和留燒湯用）

切好的西葫蘆絲加入所有調料拌勻即可食用

夜味腐竹

用料

腐竹;香蔥;香醋;蒜瓣;味極鮮;白糖;麻油;蔥油;雞精可有可無;

夜味腐竹的做法

腐竹提前泡發

香蔥切碎蒜瓣拍散

味極鮮兩湯匙香醋一湯匙白糖一茶匙雞精半茶匙麻油幾滴蔥油幾滴調和好後加入蒜瓣微波加熱30秒（勺子大小如圖）

然後煮熟腐竹瀝干水後用調配好的料汁拌均勻撒上蔥花就可以吃了也可以放置一下再吃更入味

傣味鬼雞

用料

雞大腿一個（0.5kg）約兩小隻香菜0.1kg;青檸檬5個（個頭較小）紅色小米辣10個;食鹽若干雞精味精若干;蒜末若干;

傣味鬼雞的做法

用涼水把雞大腿煮熟備用；

把檸檬剖開擠汁（沒有檸檬夾子要注意，不要太用力，否則會把檸檬皮汁擠出，會有苦味）

把小米辣切了放在檸檬汁中泡一下（喜歡吃辣的可以切碎一點）

把涼好的雞去骨撕細後倒入檸檬汁、加入切好的香菜、蒜末，拌勻

放入適量的食鹽、雞精、味精

日式芝麻碎拌菠菜

用料

菠菜1束;熟白芝麻1.5大匙;砂糖1/2小匙;薄口醤油1小匙;柴魚精少許;鹽少許;油少許;

日式芝麻碎拌菠菜的做法

芝麻用研缽研磨成碎粒，加入砂糖、薄口醤油、柴魚精攪拌均勻

菠菜連根整棵洗凈，放入加了鹽和油的沸水中稍微焯一下，然後取出瀝干水分，排列整齊切成3～4公分長的段

然後和芝麻調味料拌勻，裝盤即可

光光辣腌包菜

用料

扁包菜;黃瓜;紅尖椒;小蔥;大蒜瓣;純釀白醋;香辣醬;生抽;魚露;雞精;

光光辣腌包菜的做法

包菜、黃瓜都切絲黃瓜可以用刨刀去處理

小蔥切兩厘米長段大蒜瓣拍碎剁成末

找一個大碗內倒入包菜絲和黃瓜絲後加入三湯匙白醋、兩湯匙生抽、一湯匙香辣醬、一茶匙魚露和一小撮雞精用手把它們拌勻讓每一片包菜葉子都沾上腌料

倒入密封罐子內放入冰箱一天即可食用食用時用乾淨筷子夾出放入盤內食用存放時間越長味道越好

香辣醬我用的是味事達的豆豉香辣醬這個醬我很喜歡吃已經吃了不知道多少罐了如果沒有可以選擇類似的或者使用辣椒面腌制味道可能稍許有差

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