食用紅肉將大大增加女性結直腸癌風險！吃雞鴨魚吃素都比紅肉好！

新聞 04-03

乾貨 | 靠譜 | 實用

導讀

來自國際癌症中心的一項研究將紅肉、家禽、魚肉、素食納入實驗發現，多食紅肉將增加女性結直腸癌的風險，而魚肉和素食則有效減少結直腸癌風險

結直腸癌（Colorectal Cancer, CRC）是女性中第二常見的癌症，同時也是男性癌症的第三位。預計到2030年，全球將新增220多萬新結直腸癌患者。其實早在2015年，國際癌症研究機構（IARC）就基於結直腸癌的相關研究數據將紅肉和深加工的肉類列入致癌物內。雖然早有研究證明大量攝入紅肉將增加結直腸癌，結腸癌，直腸癌的風險。但這些研究中沒有排除素食、肉類攝入量、肉的種類等對研究結果影響，因此導致各項結果稍有出入。

因此，來自利茲大學的研究小組系統的評估了紅肉、家禽、魚類和素食對怒結直腸癌的影響。該結果以「Common dietary patterns and risk of cancers of the colon and rectum: Analysis from the United Kingdom Women"s Cohort Study (UKWCS)」為題發表在近日的《國際癌症中心》上。同時，研究結果顯示：那些經常使用紅肉的人比不食用紅肉的人擁有更高的結直腸癌風險！

為什麼要將紅肉、家禽、魚類和素食

都納入實驗呢？

來自英國的一項研究顯示素食者和那些只吃魚肉而不吃其他肉類的人擁有較低的結直腸癌風險，更有研究顯示魚肉的攝入量與直腸癌的風險成反比。因此，魚肉和素食也被納入實驗中進行系統的分析。

在排除不符合條件者後，共有32147名英國女性被納入標準，而這其中有65％（20,848）被列為紅肉食用者，3％（899）是家禽食用者，13％（4,141）是魚類食用者，19％（6,259）是素食者。

紅肉組：

每周至少食用一次紅肉（包括牛肉、豬肉、羊肉、內臟和加工肉類）

家禽組：

每周至少食用一次家禽，可以吃魚但不吃紅肉

魚類組：

每周至少食用一次家禽，但不吃家禽和紅肉

素食組：

每周吃少於一次的紅肉、家禽和魚類。

研究人員對這32147名參與者進了平均時長為17.2年的追蹤和隨訪，結果顯示：

紅肉組與非紅肉組（素食、家禽、魚肉）：

在結直腸癌中，紅肉組的結直腸的風險為15.4‰，而非紅肉組的風險為10.0‰。同時，在結腸癌、近端結腸癌、末端結腸癌中，紅肉組的風險都無一例外的比非紅肉組高！

但是！

在直腸癌中，非紅肉組的總體直腸癌風險（4.2‰）比紅肉組（3.9‰）略高！這比上述研究結果不一致。

紅肉組與素食組、家禽組、魚肉組：

與上述結果類似，在結直腸癌、結腸癌、近端結腸癌、末端結腸癌中，紅肉組與素食者、家禽組、魚肉組相比，其風險都是最高的。

其中在結直腸中，魚肉組的癌症風險最低；結腸癌中，家禽組的風險最低；近端結腸癌中，家禽組的風險也是最低的；遠端結腸癌中，家禽組的風險也是最低的，僅為1例。

但是在直腸癌中，結果卻發生了扭轉，家禽組的風險超過紅肉組躍居第一！

這是什麼鬼啊！難道說我為了降低結腸癌多吃魚肉最終患上了直腸癌？？

雖然直腸癌的風險看上去與飲食無關，但在結腸的多種癌症中，該研究還是十分具有參考意義的。多食用家禽來代替紅肉，似乎是減低結腸癌風險的有效方法。但其中具體的作用機制還需進一步的研究來探明。此外，該研究也提示我們研究結直腸的新思路：不同飲食結構與不同癌症部位的關係。

參考文獻：

Diego Rada-Fernandez de Jauregui et al, Common dietary patterns and risk of cancers of the colon and rectum: Analysis from the United Kingdom Women"s Cohort Study (UKWCS), International Journal of Cancer (2018).

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