4年狂賣10000000碗！昆明這家50㎡的個性涮菜，人均15RMB就能扶牆出！
の文末大小姐請你吃霸王餐！
一定是上輩子拯救了銀河系！
居然讓我發現了這家店！
不僅有色香味俱全的招牌涮菜
還有檸檬魚、香辣魚、傣味蒸魚
......
人均15RMB就能扶牆出！
曾經在民生街上的這家廣受歡迎的涮菜因為生意太過火爆、客人等位太久、有些供不應求，終於開分店啦！
一定是小分隊上輩子拯救了銀河系，才會在新店開業3個多月的時候就發現了她的蹤跡，尋味而來~
大小姐·涮菜在民生街已有4年的歷史了，小小的店面卻接待了無數的食客。靠著地道的涮菜、獨特的招牌菜，虜獲了一批又一批的「死忠粉」！
露天的環境、瓦片式的屋檐也抵擋不住胖友們一顆想吃的心！無論風吹日晒、颳風下雨，小小的店裡永遠人滿為患。
為了讓胖友們能有更好的用餐環境，大小姐便在后街KTV旁的二樓開了這家分店。一上樓就能看到醒目的招牌。店裡的招牌菜、價格一目明了。
小分隊到店的時候還沒有到飯點卻已經三三兩兩的坐滿了來吃飯的人，一鍋涮菜、一條魚、再加一份招牌的炸洋芋。
剛進店門就能看到貼在牆上的招牌菜的海報，看的果果直咽口水，彷彿透過海報聞到了魚的鮮香。
清爽漂亮的店面全是大小姐自己的設計，木質結合黑鐵的裝修簡約又不失質感。周邊選用的還是落地窗，邊吃飯還能邊欣賞窗外的人來人往。
復古磚牆搭上天花板上的玻璃球吊燈，溫馨雅緻。大氣又不失溫馨，這完全就是大小姐的風範嘛。
清爽乾淨又整潔的環境、牆上各種好玩的段子相得益彰，讓人感到心情愉悅，胃口大開，忍不住的想要多吃！
成都人痴迷於濃湯重口的冒菜，而咱們的老昆明最愛的就是清湯舒爽的刷菜了。說到底，涮菜其實也是老昆明人的一種記憶了。
大小姐·涮菜的老闆「大小姐」是地地道道的昆明人，所以他們家的涮菜完全符合昆明人的口味，成為涮菜屆的一批黑馬。
雖說新店才開了3個多月，但大小姐·涮菜的口感依然還是4年來熟悉的老味道。魚湯做的底湯還是一樣的鮮香、清爽。
而且，店裡的菜品種類超多，無論葷素全是新鮮又衛生的。不同於民生街老店15元一位，大觀店所有菜品按48.6元一公斤稱算的。
面對如此琳琅滿目的食物相信很多胖友都會和果果一樣不經意間就夾得特別多。這個時候你可能就會聽到老闆的「嘮叨」了：「少夾點刷菜，多吃點特色菜呀！」
當別家都想著如何讓食客多消費的時候，大小姐的老闆卻最不希望客人多點。誠如老闆所說：「點多了你又吃不完，浪費錢的同時也浪費了美味的食物。」
夾菜、稱重、涮菜，一起呵成，不用多大一會，煮好的香辣爽口的涮菜就上桌啦，味道正正好是最適合昆明人的味蕾。
有葷有素，又辣有淡，他們家的涮菜一般是用的是辣湯，鹹味、辣味不夠都可以和店員說，都會幫忙完善的喲。怕辣的胖友們也可以選擇清湯，就著蘸水吃也是一種別樣的體驗。
沒有冒菜的濃烈、沒有火鍋底料等添加劑的味道，在口味上還很靈活的大小姐·涮菜就是這麼不一般。
很多人來大小姐·涮菜吃飯不單單是為吃涮菜，更是為了他們家的魚。尤其是這條香辣羅非魚，更是讓人愛愛愛愛不完~
店裡所有的魚選用的都是刺少又入味的羅非魚，在做之前都是先腌制好的。最主要的是每天的魚都是限量的，去晚了可能就吃不到了。
最有意思的是，你絕對想不到香辣羅非魚不像一般的先用油炸再加入調料，而是用水煮的！「做這個魚的時候必須得小心的掌握好火候，稍不注意魚肉就爛掉了。」
入味又緊實的魚肉加上秘制的濃稠的醬汁，一入口必定能讓你唇齒留香，流連忘返，小分隊強行安利~
喜歡傣味的胖友們一定要嘗嘗這條傣味蒸魚。全傣味的做法，各種香料的味道侵入到魚肉裡面，才出鍋就香氣撲鼻~
店裡的魚都是現點現做的，點餐後靜坐8—10分鐘，你就能嘗嘗這蒸出來的不一樣的美味啦。香、酥、鮮的口感絕對能讓你耳目一新。
香料與肉香完美融合，除了能吃到魚肉本身的鮮甜味道，還有香茅草和其他佐料與羅非魚混合的香味。不要怪果果沒有提醒你，注意「防」辣喲。
作為一個吃魚重度愛好者，果果最愛的就是這道美味檸檬魚了。沒有傣味蒸魚辣卻多了一絲絲的酸香鮮美，小仙女最愛沒錯啦。
豐富的調料一翻開滿滿都是魚肉，咸中泛酸的魚肉十分的下飯。無論是在老店還是在新店，它的受歡迎程度只增不減。
這條魚最重要的佐料就是檸檬了，檸檬的果香與羅非魚的鮮香完美融合，酸香又可口，連口湯都好喝到尖叫。
炸洋芋在昆明的地位可以說是能與米線媲美了。在偌大的昆明城中，偏偏大小姐家的招牌炸洋芋就這樣脫穎而出了。
在滿大街的炸洋芋中，大小姐家的炸洋芋因為特製的醬料吃起來又特別香。炸的金黃的洋芋條在醬料的包裹下讓人看著就垂涎欲滴。
炸洋芋入口先是酥脆，內里軟軟面面的，一定要趁熱吃，時間長了口感就不好了。喜歡生脆洋芋的胖友們可以提前說喲，大小姐完全能滿一切口味需要。
泡魯達，可以說是在國內知名度最高的緬甸甜點了。特別是與緬甸相鄰的德宏州的泡魯達更是出名。
店裡的老闆曾經在德宏州呆過一時間，還是專門學過的喲。吃一口香辣的魚、喝一口地道的包裹著西米的煉乳汁，咬一口泡到發軟的乾麵包再爽不過了。
或者，在吃完一系列的菜品後來上一口清爽的檸檬水解解膩~
別懷疑，大小姐的檸檬水是純鮮榨的檸檬汁，沒有任何的添加劑。檸檬水的甜其實加了老闆自己做的檸檬糖漿。
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最值得吃的100家小店 | 第41期
編輯：果果 | 攝影：璨璨 | 動效：張張
吃喝玩樂昆明探店小分隊原創發布
未經授權禁止轉載
※昆明七、八、九十年代珍貴的老照片，你還記得嗎？
※下周起有房的昆明人，你們都賺大了！
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