吃雞蛋，會引起膽固醇升高嗎？

雞蛋是我們餐桌上的常客了，不管是簡單的煮雞蛋，還是普通的煎雞蛋或者加上點蔬菜的雞蛋湯，都可以幫助我們進行一天的營養補充。雞蛋中的蛋白質主要都包含在蛋白中，是食物中最優質的蛋白質之一。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對神經系統和身體的發育有很大作用。卵磷脂消化後可形成腦神經遞質，能提高腦功能、改善記憶力及避免老年人智力衰退。卵磷脂本身還是一種強有力的乳化劑，可將膽固醇和脂肪顆粒變得極細，使它們順利通過血管壁，被細胞充分利用 ，從而減少血液中的膽固醇含量。此外，卵磷脂還能促進肝細胞再生，增強人體代謝和免疫功能。

但是有的人不吃蛋黃，他們有的是覺得蛋黃有點噎，而有的則是不敢吃，害怕膽固醇高。我們先看一下蛋黃中的膽固醇的含量，每100克蛋黃含膽固醇1500毫克左右。不過膽固醇並不是大家以為的「洪水猛獸」或者「壞蛋」，膽固醇能起到調節脂溶性維生素吸收的作用，當體內膽固醇高時，吸收率就會下降。並非你吃多少蛋黃，身體里就會相應增加多少膽固醇的。

一天吃一個雞蛋，並不必擔心膽固醇的問題，同時做到食物多樣，葷素搭配，管理好自己的一日三餐。

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