春天減肥正當時，水煮菜有效果嗎？

天氣轉暖，又到了大家積極減肥的季節。有很多人在飲食上下大功夫，一日三餐一點肉也不吃，吃水煮青菜且不放油鹽，有的人比較有毅力，這種飲食方式能堅持一個月甚至更久。堅持一段時間以後，確實會瘦下來，但是這種方式還是不提倡的。

長期這種吃法會導致脂類物質攝入不足。說到脂肪可能大家會馬上聯想到肥胖。脂肪過多容易引發肥胖，會有很多危害。但是只要合理攝入脂肪，脂肪就是人們的好朋友，而不是「壞蛋」。脂肪是人體必需的營養素之一，是人體重要的組成成分，為生命活動提供能量，其中單不

飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對降低膽固醇、維護心臟健康有益，脂肪性食物可促進一些溶解在脂肪中的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收與利用。

在煮菜過程中，一些水溶性維生素如維生素C容易溶水損失，炒菜的時間相對於煮菜來說短很多，一些營養素的損失較小。我們每天吃什麼怎麼吃，還是要做到平衡膳食，選擇多種食物合理搭配，才能滿足人們對能量及各種營養素的需求。

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