春吃豆勝吃肉，一日三餐最重要的食物，被你忽視了

春吃豆，勝吃肉。民間有「五穀宜為養，失豆則不良」的說法，指吃五穀雜糧能養生，但不吃豆類會使營養失衡，春天的豆子富含礦物質，又糯又嫩還清新爽口，今天教幾道豆類的做法，在這稍縱即逝的美妙春天，嘗多幾口春日的鮮！

- - 今日推薦菜單 - -

豌豆炒雞丁

豇豆鵪鶉蛋

荷蘭豆炒雞蛋

蔥香蠶豆

紅豆蒸蛋糕

豌豆炒雞丁

圖文 |hb俗人

原料：

料酒1勺、澱粉兩勺雞胸肉半塊、適量、生抽1勺、糖半勺、青豌豆 /植物油 /蔥適量。

做法：

1、雞胸肉切丁，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺澱粉，攪拌均勻，腌制一會兒。

2、蔥切碎。

3、凍冰箱里的青豌豆解凍，用清水洗一遍。

4、小碗中放入兩勺澱粉，適量清水調成澱粉汁。

5、鍋燒熱，放入適量植物油，油熱，放入雞丁翻炒至變色，盛出待用。

6、鍋中放入適量植物油，爆香蔥碎。

7、放入豌豆粒翻炒。

8、放入雞丁，加入一勺生抽，適量糖，適量鹽，倒入澱粉汁，大火燒開，翻炒均勻關火出鍋。

黑椒豇豆鵪鶉蛋

圖文 |情一諾

原料：

豇豆6根、鵪鶉蛋6個、黑胡椒碎 / 精鹽適量。

做法：

1、準備食材。

2、沸水中加適量精鹽，把豇豆放入焯燙。

3、至變軟，呈翠綠色撈出，放入冷水中。

4、如圖，把燙軟的豇豆編起來。

5、鍋內放適量油，放入豇豆。

6、燒熱後，打入鵪鶉蛋。

7、定型後加入精鹽。

8、撒上現磨黑胡椒。

9、簡單、營養的黑椒豇豆鵪鶉蛋就做好了。

小竅門：

1、豇豆要提前焯燙，不僅可保持顏色碧綠，也減少後面的燒制時間。

2、喜歡吃比較成熟的鵪鶉蛋，也可以翻面再略煎一下。

荷蘭豆炒雞蛋

圖文 |一溪月

原料：

柴雞蛋4個、蚝油一勺、小米椒一個、花椒6粒、荷蘭豆 /蔥姜蒜末 / 花生油 / 鹽適量。

做法：

1、荷蘭豆適量綽水。水裡加一點鹽。

2、綽好的荷蘭豆備用。

3、柴雞蛋4個。

4、稍微打散備用。

5、蔥姜蒜末適量，小米椒切小粒。蒜末適當多些，出味兒。

6、花生油稍寬些，燒熱。

7、雞蛋倒入。

8、炒成大塊，盛出備用。

9、一點花生油炸香花椒。

10、蔥姜蒜炒至微黃。

11、荷蘭豆放入翻炒。

12、炒好的雞蛋放入，一勺蚝油，適量鹽。炒勻關火。

蔥香蠶豆

圖文 |小董妞@廚房

原料：

蠶豆適量、小蔥2根、花椒 / 鹽 / 油適量。

做法：

1、食材如圖。

2、蠶豆剝殼洗凈。

3、小蔥洗凈，切成蔥花。

4、洗好的蠶豆中加入適量冷水，剛好沒過蠶豆就好。

5、炒鍋上火，加入適量油，油稍微熱後下入花椒爆香。

6、蠶豆加水一起倒入鍋中，水開後改中火煮。

7、水量快乾時調入適量鹽翻炒均勻。

8、撒上蔥花，翻炒均勻出鍋。

小竅門：

1、蠶豆加水一起倒入鍋中是媽媽教的，這樣蠶豆皮不會老，炒出來的蠶豆豆皮都嫩，當然前提是蠶豆不能太老。

2、挑選蠶豆的時候選翠綠的嫩夾，如果豆莢都有點發白說明蠶豆比較老，炒出來的蠶豆不夠香甜。

紅豆蒸蛋糕

圖文 |美女天天

原料：

雞蛋3個、白糖35g、蜜豆100g、低筋粉60g、香草精油1勺。

做法：

1、食材圖。

2、三個雞蛋打進無油無水的深底打蛋盆里加一點香草精油。

3、加糖打至蛋液發布，提起蛋液不滴落的乾性蛋液。

4、低筋粉分兩次篩入翻拌均勻。

5、先拌入少量蜜豆讓蛋糕糊適應一下。

6、倒入三分之一蛋糕糊在六寸蛋糕磨具里 撒一次蜜紅豆。

7、倒入另一半蛋糕糊再撒一次蜜豆。

8、用保鮮袋封好。

9、放入蒸鍋里中火30分鐘即可。

10、蒸好的。

11、直接脫模。

小竅門：

蜜紅豆不能一下都放進去，那樣會把蛋液壓的消泡，蒸出的蛋糕就不是蓬鬆的了磨具上下都要用保鮮袋或保鮮膜封好，不然容易進水蒸汽，蛋糕蒸出來就餅了。

美天優質菜譜，

你們是美胖的驕傲哦~

NO. 1 by食色

事先把雞肉塊用烤肉醬炒過，炒到濃稠的醬汁似乎顯得更甜了。不過沒關係，米飯和豌豆會吸收醬汁的味道，讓它不那麼濃厚。

NO. 2 by尚食之文

三種顏色的圓子軟糯微Q，軟爛香甜的紅豆湯底，再來兩大塊飽滿的紅薯和芋頭，澆上濃濃的杏仁露，這樣繽紛的色彩與口感，真的感覺爭奇鬥豔、五彩繽紛的春天就要來啦！

NO. 3 by龍寶寶陳諾

用電飯煲煮好以後放玻璃碗里，一層紅豆一層白糖交替鋪好，白糖融化就做好了~

NO. 4

更多經典搭配，

增加免疫力。

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