較真 | 雞蛋買回家，到底要不要洗？

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雞蛋是較真妹最喜歡的食材之一，無論是煎、炒還是水煮，都非常美味。但最近有一個問題困擾著較真妹：買回家的雞蛋，到底要不要洗？

較真妹查了很多資料發現，這個問題沒有統一答案。比如歐盟國家是反對清洗雞蛋的。因為雞蛋的外殼有一層起到保護作用的薄膜，這層薄膜很容易被洗掉，洗掉薄膜後外界的細菌就會透過蛋殼上的氣孔進入雞蛋，雞蛋的品質就會下降。

而美國、日本等國家則要求對市場上的雞蛋進行清洗，因為清洗雖然使蛋殼薄膜被破壞，但是也同時洗去了蛋殼上的細菌，尤其可以殺滅蛋殼上對人體危害最大的沙門氏菌。從安全的角度考慮，洗之後放入冰箱，更有利於食品安全。

聽到這裡，大家是不是犯了選擇困難症呢。其實不必糾結，比洗更重要的是雞蛋存儲方式。買回家的雞蛋可以放進冰箱，因為冰箱的低溫環境會抑制細菌的生殖，同時保持冰箱清潔。

好啦，今天的較真養生就到這裡，我們下期再見。

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