最適合四月簡單家常菜，相信有很多人和喜歡的吧！

一、清肺小炒

調料：鹽1小勺，雞粉1小勺，蔥1勺，姜半勺，料酒1勺，香油適量，澱粉1/2勺，植物油2勺，水1勺

1，干木耳用清水泡發後去蒂用手掰成小朵

2，胡蘿蔔

3，荸薺洗凈、削皮、煮熟後切片

4，荷蘭豆兩側去筋洗好,5，起鍋做油，油熱後放入蔥花和薑絲，將蔥花和薑絲炸焦後撈出。只留下鍋中的蔥姜油

5，蔬菜依次放入，先放胡蘿蔔翻炒一會兒再放入荸薺片

6，放入木耳翻炒

7，放入荷蘭豆，淋入料酒，翻炒片刻

8，倒入煮熟的銀杏仁，倒入水澱粉勾芡，出鍋前調入鹽和雞粉，在淋上一點香油就可以出鍋裝盤了

溫馨提示：有朋友給我提了個意見，讓我在寫美食文章的時候說說我的原料和工具都是在哪裡賣的，這樣可以方便的大家採購。普通的原料和工具俺就不說了，遇到特別的就說兩句吧。新鮮的銀杏仁和荸薺我是在新源里菜市場買的，現在是荸薺的上市時間，超市和菜市場都有賣的。如果買不到新鮮的銀杏仁，有的超市有已經煮熟的袋裝銀杏仁出售。

二、乾貝蒸冬瓜

乾貝適量，

調料：食鹽2克，醬油5毫升，料酒5毫升，澱粉適量，白糖3克，朝天椒適量

1，乾貝先用水料酒入籠蒸40分鐘備用,2，冬瓜改刀切四方塊，中間用勺子挖出個凹

2，把蒸乾貝的水放少許醬油、鹽、白糖、拌勻澆在冬瓜上

3，把蒸好的乾貝放在凹處

4，把蒸乾貝的水放少許醬油、鹽、白糖、拌勻澆在冬上面

5，上籠蒸20分鐘，上籠蒸20分鐘

6，蒸好後篦出湯汁，放青紅椒粒，勾芡

7，把勾好的芡汁淋在冬瓜上即可

輔助食材:鹽、醬油、料酒、澱粉、白糖、朝天椒

詳細步驟:

1.將乾貝用水、料酒入籠蒸四十分鐘備用

2.冬瓜改刀切四方塊，中間用勺子挖個凹

3.將蒸好的乾貝放凹處

4.把蒸乾貝的水放點醬油、鹽、白糖攪拌均勻，澆在冬瓜上

5.入籠蒸二十分鐘左右，蒸好倒出湯汁

6.放入青紅椒粒，勾芡

7.最後將芡汁淋在冬瓜上即可

白灼蘆筍是一道美味的菜肴。蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺等物質，對心血管病、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。

三，白灼蘆筍

1.將蘆筍清洗乾淨，蔥、姜、蒜、紅椒切末備用

2.在鍋中燒開水，將蘆筍煮一分鐘左右，煮好瀝干水分擺盤

3.鍋熱倒油，油五六成熱，放蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味

4.倒入生抽、蚝油，煮開調成汁

5.將調好的汁倒入碗中

6，鍋中放生抽一勺，清水適量，煮沸後倒入盤中，在蘆筍上潑上熱油即可。

溫馨提示：

1、蘆筍是很鮮嫩的蔬菜，有筒子說吃起來有「渣」，是因為根部老莖的外皮比較粗老，只要把這層外皮削掉就解決了。當然也可以切除扔掉，只是太浪費，不好。

2、氽燙蘆筍時掌握：寬水、大火、快氽，水中加鹽、出鍋後過涼，都是為了保持蘆筍的鮮綠和脆嫩。

3、澆汁時，也可以將醬油直接澆在蘆筍上，再澆上熱油。但我發現，醬油在熱油中煮滾再澆汁，更出味兒，不妨一試。

廚藝不光是要靠天分，也需要後天的培養和鍛煉。所以，在掌握油鹽醬醋使用的基礎上，大家還多多多學習，提高自己的廚藝，這樣才能做出美味可口的佳肴。看過這些步驟，不要光認為，自己已經記在心裡了，就覺得自己已經會了，其實你不鍛煉一樣會忘光的。

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